日本の食材 美味い不味いログ（１３８） 日本酒編～ 越乃鶴亀

日本の食材　美味い不味いログ（１３８）　日本酒編～　越乃鶴亀

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• 投稿者：李中
• 投稿日：2021年12月21日(火)10時37分58秒

 

日本の食材　美味い不味いログ（１３８）　日本酒編～　越後鶴亀（新潟）

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Zﾉｰﾄ№24より

 

 

「ワイン酵母仕込み」　…とメモにあるのですが、、

何でメモったﾉかが思い出せない。。

 

追記；現地の人に昔、「越乃〇梅より美味しいから飲んで…」　と云われて失念していたからでした、、←書いていて思い出した

 

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～より… ＜…　クワー　～＞

 

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M;　【越後鶴亀｝（えちごつるかめ）  (株)越後鶴亀

 

「農醸一致」を掲げる自然派

★日本の地ビール第１号・越後ビールでも知られる蔵元は、★新潟で唯一の皇室御用達の蔵。　蒲原平野の美しい自然の中、角田山麓霊水を仕込み水に、寒さの厳しい新潟の冬に、現代生活にも合う酒を醸す。

 

環境

有数の穀倉地帯・蒲原平野のほぼ中央、水量豊かな信濃川の支流★西川に沿って広がる新潟市西蒲区は、日本海にのぞむ美しい海岸線と豊かな緑、景勝に恵まれた地。　見渡す限り広がる水田を日本海からの厳しい風から守るように聳える★霊峰角田山には、野草植物が四季折々に可憐な姿を見せ、源氏蛍と平家蛍が華麗に乱舞するなど、清らかな自然が広がっています。　その角田山の麓に、風雪に耐えた板張りの風情ある姿で越後鶴亀の蔵は建ちます。　蔵のすぐそば「あやめ塚古墳」へと続く道があります。

 

歴史

蔵の創業は★明治23年（1890年）。　初代上原武七氏は十代の頃から近隣の酒造場で蔵人として働き、明治24年に条件に合った地を探し、角田山からの水と蒲原平野の良質米、仕込み期である冬の気候に恵まれた現在の地に酒造場を設立しました。　酒銘はめでたくわかりやすい「鶴亀」に。4代目・誠氏は濾過機の考案開発、麹室の改良に取り組み、また４代目と40年以上タッグを組んだ野積出身の高浜杜氏は酒造杜氏組合連合会での連続10回受賞・特選名誉賞を受賞するなど、今日に至る評価を築きました。　5代目・誠一郎のときに全国初の地ビール工場「エチゴビール」を立ち上げ（その後撤退）、農醸一致を掲げた酒造りに取り組みました。　2011年に経営を一新。会社名も（株）越後鶴亀として、現在、新体制のもとで、30代の若き藤田隆士杜氏が、越後鶴亀が育んできた伝統的な手造り製法を継承し酒造りを行っています。

 

造り・蒸米

蒲生平野の良質な米、霊峰角田山からの清らかな水、雪国の清浄な空気、と恵まれた環境の中で、最高酒質を求め、普通酒から高級酒まで吟醸造りの小仕込みにこだわった酒造り。「こうじ箱」を使った製麹など、極力伝統的な手造り製法で、手間暇を惜しまずきめ細やかに手をかけて、良質な米の特性を最大限に引き出します。淡麗辛口が主流の新潟酒にあって、きれいな酸と豊かな米の旨味が魅力的な味わいを生み出しています。

 

Information

〒 953-0023

住所 新潟県新潟市西蒲区竹野町2580

TEL 0256-72-2039 FAX 0256-73-3875

代表者 小林 建夫 杜氏 横田 伸幸

創業 1890年

URL http://www.echigotsurukame.com

（出展；　／越後鶴亀 - 日本名門酒会 公式サイト　⇒https://www.meimonshu.jp ? modules ? sakemap3）

 

 

 

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初版20211221　待ち人来たらず、、みたいな事が２日続いた、、珍しい事があるものかと。。

 

－完全消失、部分復帰せずのTake2。8月の投稿に復帰したため、別板内容に変更しました。その後新たにに加筆しているため欠落・重複、誤植訂正分の未反映分についてはご容赦を。　＜（）＞、、

①熱海土石流　全国気象猛暑・寒気　台風・豪雨など気象関連情報

強い寒気　週末以降は大雪　警戒

②日本の国政　関連

融資巡り　元公明議員　在宅起訴へ

❷世界の政治絡み（アフガニスタン　タリバン、ＩＳ関連情報を含む）海外関連

ミヤンマー軍　村民を大量虐殺か？！

チリ大統領選　左派候補が勝利

北　ジョンウン氏老けた？　韓国紙が報道 ＞　確かに。痩せてにこやかに。まるで別人のような。

③　すき屋　牛丼値上げへ　４年振り　並盛が70円増の４２０円に

④新型コロナ関連　※国内都道府県情報以外

帰省回復も　懸念拭えぬ年末年始 ＞　とはいえ…2年も規制続いたから、帰る方は多いでしょうね、、

米　クルーズ船　48人陽性 ＞　閉空間で天日、、培地のような環境だからか？

仏　接種証明偽造アプリ　横行

ノババックス・ワクチン　EU承認 ＞　不活化の奴だったかな？

塩野義飲み薬　新変異株に有効

男子テニス　ナダルが感染

⑤東京2020オリ・パラ　2022北京冬季五輪関連

東京五輪　追加負担ない　見通し

紀平が五輪絶望的　全日本欠場へ　羽生は出場の見通し

❺その他スポーツ関連情報

女子ゴルフ　有村智恵g結婚　予てから交際の一般男性と

⑥　神田沙也加さん　札幌で急逝　35歳外傷性ショック。　ご冥福をお祈り申し上げます。

⑦　ダイハツ　30年に全車　電動化へ

⑧　韓国で日本ブーム？！　「ニジモリ・スタジオ」

入場料2000円。日本料理店に日本旅館も。　日本を描いた時のドラマセット跡を改装したものだそうで、コロナ禍で

日本へ遊びに行けないから造ったとか ※一部既出 ＞　日韓関係悪化で当初は批判もあったとか、、

⑨野球関連MLB

マイナー４球団　MLBを提訴　大幅縮小で40球団削減巡り

❾野球関連NPB

巨人岡本9000増の３億、坂本1億増６億、高橋1680増3600万、松原1800増4000万、菅野2億減６億

⑩　大阪でビル火災　非常口扉にガムテ　「京アニ」模倣か？！

⑪　比　台風死者370人超

 

⑫　《新型コロナウィルスCovid-19関連ニュース》　●

国内のニュース

・　全国人（前週同一曜日比＋－）　死亡人

×全国重症患者数人（昨日比＋－）（月火水木金土日10:00現在⇒ﾔﾌｰ　同18:3023:59現在⇒NHK）

21・ 9・30　緊急事態宣言発令19、まん防発令８県を一斉解除。3回目発令前日の4/4以来。

●　４７都道府県別新規感染者数など

※左の〇以外の記号；緊急事態宣言又はまん防適用都道府県。詳細な説明は2021年11月3日以前の板をご

参照。

北海道　ーー⑥▼ー○①■● 人

〇 青森　ーーーーーーーーー 人▲

〇 岩手　ーーーーーーーーー 人▲

〇 秋田　ーーーーーーーーー 人▲

宮城　ーー①ーーー②■④ 人▼

〇 山形　ーーーーーーーーー 人▲

福島　ーーーーー①①①④ 人▼

〇 新潟　ーーーーーーーーー 人▲

茨城　ーーーーー①◆◆● 人▼

栃木　ー■ーーー①◆◆● 人▼

群馬　ーー⑧ーー①◆◆● 人

東京　□■②△◆●●●●  人、

神奈川　□■③ー◇●●●●  人

埼玉　□■③ー◇●●●●  人

千葉　□■③ー◇●●●●  人、

〇 長野　ーーーーーーーーー 人▲

静岡　ーーーーー①◆◆● 人▼

山梨　ーーーーーー②②ー 人▼

愛知　ー■③▲ー①①■● 人

石川　ーー⑧ーー○①①④ 人▼

富山　ーーーーーー②②ー 人▼

〇 福井　ーーーーーーーーー 人▲

三重　ーー⑥ーーー②■● 人▼

岐阜　ー■⑥ーーー②■● 人▼

滋賀　ーーーーー①①■● 人

京都　ー■②△ー○◆◆● 人

大阪　□■①△◇●●●● 人、

兵庫　□■①△ー○◆◆● 人、

〇 奈良　ーーーーーーーーー 人▲

〇 和歌山ーーーーーーーーー 人▲

岡山　ーー⑧▲ーー②■④ 人▼

広島　ーー⑧▲ーー②■● 人▼

〇 山口　ーーーーーーーーー 人▲

〇 鳥取　ーーーーーーーーー 人▲

〇 島根　ーーーーーーーーー 人▲

香川　ーーーーーー②②④ 人▼

〇 徳島　ーーーーーーーーー 人▲

愛媛　ーーーーーー②②ー 人▼

高知  ーーーーーーー③ー 人▼

佐賀　ーーーーーーー③ー 人▼

長崎  ーーーーーーー③ー 人▼

    宮崎　ーーーーーーー③④ 人▼

福岡　□■⑤▲ー○◆◆● 人

〇 大分　ーーーーーーーーー 人▲

熊本　ーー⑧ーー①①①④ 人▼

鹿児島　ーーーーーー②②④ 人▼

沖縄　ーー②▽◆●●●● 人

空港検疫など  人▲

新規感染者数「0」の県⇒　なし　●県　NHK人

（※上は緊急事態宣言、及びまん防発令「□■①丸数字△▲◆◇等」のあった都道府県。　解除後も経過観察で全て置いてある何れかの最低数「▼」を、同じか上回った県は「▲」と記載。「0」は昨日の感染者数は「なし」の意味で、同じくなしの場合、▲は記載しない。

過去最多情報、重症者情報は、閲覧した記事中に見られたものだけを記載）　記載漏れ、ミスはご容赦＜（）＞

※※新型コロナに感染されてお亡くなりになられた方々に対し、心から哀悼の意を表し、お悔やみを申し上げます。 また、現在ご闘病の方々に対し、一日でも早くのご回復を心から祈念申し上げます。　＜（）＞

 

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・　・　・　・・・

 

●　その他各地別の情報　※上記に書ききれなかったものだけ

 

●　国内ワクチン接種の進捗状況　月火水木金土日官邸公表NHK　他×は23:00現在下記JX

  ※　JX通信社/FASTALERT提供の値。　×

  ※　NHK　○

×累計 回、　（×うち医療従事者　回　高齢者　回）

うち２回目 回

うち３回目 ー回

○うち１回目 これまでの接種率　全人口比％

○うち２回目 これまでの接種率　全人口比％

〇うち３回目　ー　これまでの接種率　全人口比％

×昨日比 ＋回

×うち１回目

× ２回目

３回目　－

〇　65歳以上　回　％

〇うち２回目　回　％

うち３回目　ー回　％　NHK

 

●　各地のワクチン関連情報

 

 

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（画像　・上） お題の越後鶴亀 ／新潟直送計

 

（画像　・中） ほかのデザイン。　戎さん柄、手書き風ロゴ柄などいろいろ他にもあるようです ／ヤフー

ショッピング

 

（画像　・下） 越後鶴亀　超特醸　純米大吟醸 ／アマゾン

 

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