「青のり切り」
6月の変り蕎麦は「青のり」切り。
粉末状の青のりを練りこみました。
口に入れると青のりの風味が
口中に広がります。
「山椒切り」
５月の変り蕎麦は山椒切り。
山椒の若芽を塩茹でして
細かく刻んで練りこみます。
口に含むと山椒の香りと
独特の辛味が口の中に広がります。
変り蕎麦にとっても合います。
「蕗のとう切り」
３月の変り蕎麦は蕗のとう切りです。
春の息吹を感じられる蕗のとうを
塩茹でしてから
細かく刻み練りこみます。
仄かな苦みを感じます。
「梅切り」
2024年2月の変り蕎麦は「梅切り」。
梅肉を練りこんであります。
箕郷町名産です。
ほんのりピンクの麺は綺麗です。
口に含むと微かに梅の酸味があります。
ご賞味あれ。