山椒切り

「山椒切り」

５月の変り蕎麦は山椒切り。

山椒の若芽を塩茹でして

細かく刻んで練りこみます。

口に含むと山椒の香りと

独特の辛味が口の中に広がります。

変り蕎麦にとっても合います。