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「そば処おおの」のブログ

蕗のとう切り

「蕗のとう切り」

3月の変り蕎麦は蕗のとう切りです。
春の息吹を感じられる蕗のとうを
塩茹でしてから
細かく刻み練りこみます。
仄かな苦みを感じます。

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