キクイモ

キクイモを頂きました。

少し調べましたところ・・
キク科ヒマワリ属の多年草で、別名は「アメリカいも」、「ぶたいも」とも言う。
繁殖力は非常に強く最大3mと大きくなり、菊あるいはヒマワリに似た黄色い花が秋に咲く。
秋に地中に塊茎を作り、食用となる。
茎や葉には小さなトゲがある。

キクイモに含まれるイヌリンが血糖値や糖化ヘモグロビン濃度を下げる効果があるそうで「天然のインシュリン」とも呼ばれ、血糖値を正常化に役立ち、糖尿病を遠ざけると言われています。

少しアクがあったりするそうなので、初めて食べる私には少し冒険です。

てんぷらかキンピラにして食べてみようと思います。

ジュンちゃんのハコスカ（青）

ジュンちゃんのハコスカ（青）
アオシマ　シャコタンブギ　　1/64