甘い梅干し、作ってみた

梅シロップを作ったので、

今度は甘い梅干しを作ることに

前回ので、氷砂糖が余ってしまって…

勿体無いので、他の使い道を。

梅干しだといいかな？

でも、娘も食べやすいといいな…

とそんなこんなで、

甘い梅干しを漬けることにしました。

【材料】

完熟梅　1kg(南高梅)

粗塩　100g

氷砂糖　200g

ハチミツ　200g

消毒用アルコール　適量

【作り方】

※果実酒瓶や蓋を　アルコールで拭いておく

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①青梅がある場合、常温で置いておく。

↓

3日後

※梅が熟すと、良い香りが…

  キッチン全体に行き渡る位の香りです

②完熟梅になったら、水洗いして、

　水分を拭き取る。

③梅のヘタを　竹串で取る。

ヘタとり２回目の娘。

前回の梅シロップで慣れたのか、

チャチャっと全部、取ってくれました。

④氷砂糖を100gずつに分けて、

　一方を保存。

⑤梅→塩→氷砂糖と、

　交互になるように瓶に入れる。

⑥ハチミツを　上から回し入れる。

⑦梅酢が上がってきたら、瓶を回して、

　梅酢が、上部の梅にも掛ける。

３日後…

梅酢が少し、

上がってきました♪

⬇️⬇️⬇️

下から２〜３cm位まで、

サラサラとした液体が

上がってきています

⑧氷砂糖が溶けた頃、

　分けておいた氷砂糖を追加する。

５日後…

最初に入れた氷砂糖が

溶けたので、新しいものを

追加しました

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⑨夏頃に内蓋を外して、

　瓶の口をガーゼで覆い、瓶ごと

　日光に３日間当てる。

今年、梅干し作りデビューなので、

今後どうなるか…

楽しみに、可愛がろうと思います