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自家製栗の渋皮煮

自家製栗の渋皮煮

栗の渋皮煮は私が作る唯一のスイーツと言ってよい。渋皮を傷つけずに鬼皮を剥く作業は実に骨が折れる。行平鍋に湯を沸かし重曹を加えて栗を投入する。紫色のアク汁を捨てお湯をかえて渋を抜いてゆく（この

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2022年10月7日
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