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鯵（アジ）の酢締め

鯵（アジ）の酢締め

鯵（アジ）は鰹（カツオ）と違って【外れ】の極めて少ない魚である。瀬戸内では比較的安価で流通するので夏場には特に重宝される。最も美味しいのは生（造り）だが、大量に捌いた時には日持ちを考えて...

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2022年6月3日
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