#最古の現役ラーメン店 新着一覧
【検証篇】沖縄と東京、そして岐阜、高山。120年近くの時を超えた出逢い ～沖縄そばと、東京支那そばの、必然的な相似点～
本編で触れたように、きしもと食堂をはじめとする沖縄そばのスープに欠かせない素材は「豚」と「かつお節」である。この二つの素材は、琉球料理の「味わい」を演出するのに欠かせない出汁素材である...
【後編】沖縄と東京、そして岐阜、高山。120年近くの時を超えた出逢い ～沖縄そばと、東京支那そばの、必然的な相似点～
※文中、「現在」とあるのは2022（令和４）年8月時点。※写真は原則、著者による撮影。（きしも...
【前篇】沖縄と東京、そして岐阜、高山。120年近くの時を超えた出逢い ～沖縄そばと、東京支那そばの、必然的な相似点～
※文中、「現在」とあるのは2022（令和4）年8月時点。※写真は原則、著者による撮影で、撮影年...
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