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瀬戸内のイオを食す

瀬戸内のイオを食す

　　　瀬戸内の小さな魚とともに、旬を楽しむ。これから春。それぞれの特性のように、脂の乗ったものは次の世代へ託すよう生理通りに行動する。まずは、活〆そしてぬめりと血抜き。磨いて塩の魔法。水...

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2021年1月23日
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