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高梁川の黄シジミのおすまし

高梁川の黄シジミのおすまし

高梁川（岡山県）の黄シジミを入手したのでおすまし（お吸い物）を作ることにした。シジミはこすり合わせて水洗いして汚れを取り除く。シジミを昆布だしで煮てアクを取りながらエキス（オルニチン）を...

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2021年7月29日
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