高梁川（岡山県）の黄シジミを入手したのでおすまし（お吸い物）を作ることにした。シジミはこすり合わせて水洗いして汚れを取り除く。
シジミを昆布だしで煮てアクを取りながらエキス（オルニチン）を抽出する。味付けは塩と日本酒。今回あえて薄口醤油は加えなかったが、しみじみ美味いと思える出来だった。疲れた肝臓にも多少の効果はあっただろう（笑）
シジミを昆布だしで煮てアクを取りながらエキス（オルニチン）を抽出する。味付けは塩と日本酒。今回あえて薄口醤油は加えなかったが、しみじみ美味いと思える出来だった。疲れた肝臓にも多少の効果はあっただろう（笑）
