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鱧の子のふりかけ

鱧の子のふりかけ

鱧（はも）の真子は優れた食材で値段も手頃である。プロは茹でてばらした真子に味を含ませて更にひと手間かけてゼリー寄せ（煮凝り）や卵豆腐などを作る。今回私は下処理を施した真子をふりかけに加工...

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2022年9月8日
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