京都でご飯を食べます。「アマーク・ド・パラディ」でランチ その１

前回口コミで教えて貰って訪問した「同志社大学　学生食堂」にどうしても納得出来なかった為、今回は自分のカンを信じて
「HAMAC de PARADIS （アマーク・ド・パラディ 楽園のハンモック）」さんへ

こんにちは～　　ありゃ日替わりランチが500円だって。こりゃポリシーを曲げるかな！？

流石は学食、席は充分にあります。　食券を買ってここに並ぶ訳ね。

厨房の中やカウンターのスタッフは初々しい人ばっかり　　ひょっとして同志社の学生さん？

今回選んだのは  　　日替わりランチ＆ 　　日替わりパスタランチ　

聴く所に依ると　   時は18世紀、ルイ16世時代の飢饉の際、薬屋のパルマンティエさんに由来した料理なそうな。
それまで無視されていたジャガイモを使って作ったんだって。飢饉時代って色んな料理が生まれてますね。クロワッサンもそうでしょ。

　どうしてフランスの家庭料理ってこんなに美味しいんでしょ！クリームとバターのバランス、塩加減も完璧です。

　と　　は付け合せですから「黙して多くを語らず」です。スープも濃すぎ無かったし〇

今度はテラスでも良いかな。 　　　　　　　　　「又、行きますか？」って聞かれたら「Ｙｅｓ！Ｙｅｓ！Ｙｅｓ！」です。

 

hachis Parmentier
牛ひき肉とじゃがいもの重ね焼きでフランスの家庭料理。パルマンティエ(Parmentier)とはフランスの薬屋、薬剤師でもあり、農学者のAntoine Auguste Parmentier（1737～1813年）に由来。18世紀の飢饉の際、当時それまで一般階級の人々に無視されていたジャガイモを、フランスの土地に合うように改良し栽培に成功、また、ルイ１６世の援助のもと、一般に普及させるのに貢献した人物。パリ・メトロ３番線には「パルマンティエ駅」があり、農民にジャガイモを手渡す銅像がある。

良ければご参考に　　
http://www.ntv.co.jp/3min/recipe/19970517.html