「瓦焼きそば」と「ごまだしうどん」

先日自宅にて、知人が作ってくれて初めて食べた「瓦焼きそば」
作り方を教わったので忠実に守って作ってみた。

　　

肉は甘辛く煮たが、しめじを忘れたので、牛肉とタマネギのみ
卵は、砂糖とマヨネーズをいれて甘め（これも習った）
みじん切りのネギ、のり、ごま、天かすと用意
ホットプレートで麺を炒める。
この部分をみていなかったので、少し焦がし気味のパリパリとなる
火を止めて、上に肉・卵・ネギを乗せて、添付のつゆでいただく。
結構、麺だけれどボリュームがある。甘めな味付け
山口の友人に聞いたら、やはり山口にお嫁に来て知った料理で、岡山では
この瓦焼きそばは食べたことがなかったらしい。
山口・福岡中心なのかな？それとも、私が知らないだけ？？
味が濃くて甘い、


『ごまだしうどん』
大分県の南、佐伯市方面で食べられている「ごまだしうどん」
いろんな味があり、魚の不思議な香りがある
作り方は簡単で、一度湯がいたうどん玉のお湯をきって
そこのネギ等を置き、ごまだしを適当に乗せて、その上に、熱湯を注ぐ。
だしもこの魚のすり身のような中に含まれている。
うどんだしの魚が強いバージョン
今まで、京都風のうどんや讃岐うどんになれていたモノとしては？？かな？
でも、変に口に香りが残り、また食べたくなったりして。。