しげちゃんの宝船 | 和洋菓子専門の買い物代行屋さん | 宮崎県宮崎市
宮崎県内のスーパーや道の駅などには、よく置いてある定番の和菓子「あくまき」
あくまきというのは鹿児島県独特の餅菓子のようですが、宮崎でも年中販売されています。
餅米を一晩灰汁につけ、ざるにあげ竹の皮に袋状に包み、それを水で薄めた灰汁に数時間漬けこみ煮込みます。
とても手間のかかる和菓子なのですが、端午の節句の時期になると自宅でも作れるように竹の皮や灰汁がスーパーで
売られています。自宅で作れば大量に出来るので、たくさん作って知り合いに配るのかもしれないですね。
灰汁に含まれるアルカリ性物質が雑菌の繁殖を抑えるようで長期保存が出来るようになっています。
食べる時には、竹の皮をはがしきな粉や黒砂糖、砂糖醤油などお好みのものをつけます。
ちょっぴり苦味がありますが、砂糖などと合わさるといい感じの風味になります。
弾力がありますので喉に詰まらせないように注意しましょう。