お味噌作り

毎年この時期になると義父から「味噌作るぞ～」の連絡が来る。
先週も麹180kg、今日も麹180kgの量、毎年少しずつ量が増えていくようです。
もうあげるのはよした方がイイと親族から言われるが、頂いた人から「美味しかった」
と言われると、なかなか断れないらしい、そこがまた義父らしいところなんですが。

そんなこんなで味噌作りの始まり。

まずは麹を広げ塊を解していきます。




解した麹を１度に混ぜられる量に小分けに




その頃、外では大豆を煮てます。




ここから力仕事です。




ペースト状になるまで石臼と杵ですり潰します。
今日は子どもたちが頑張ってます　・・・ここでも世代交代




ペースト状になった大豆と麹を混ぜます、結構なカロリー消費。
毎年私が呼ばれる理由はこれです。




コネコネが終わった味噌の元は瓶に詰めて熟成させます。




仕上げは味噌の上にラップを敷きその上におからを詰めます、
コレは味噌が熟成中に外の雑菌から守るためらしいです。
これにて無事味噌作りは終了です、熟成し食べられるようになるまでしばらくかかります。




さぁ～今年は若い力が汗水流し作った味噌、お味は？


楽しみ～です。