焼き米

山都町の特産品　焼き米作りの様子です。

焼き米は、日本の伝統的な米の加工食品で、熟する直前の籾または、水に漬けて発芽させた種籾をもみ殻ごと煎り、搗いて殼を取り去ったものです。

室町時代から保存食として重宝されてきました。