小さな飲食店をワンオペで効率良く営業する方法

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今回の質問：
15席のビストロを経営しています。

スタッフも１人雇っているのですが、体調不良などで突然休まれると店を回すのが一苦労です。

そこで何か良いアイデアがあれば教えて欲しいのですが、ワンオペで効率良く店を回す方法はありますでしょうか？

#飲食店ワンオペ
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#飲食店経営