手打ち蕎麦 ゆき庵(台東区上野)の「蕎麦屋三点」「せいろもり」「田舎もり」等
BASO表参道(渋谷区神宮前)の「塩鴨のつけSOBA」「辛いつけSOBA 」等
信濃(杉並区高円寺南)の「十割そば」「野菜天ざるそば」
未来の世代に引き継ぐべき「蕎麦」に関するあらゆる情報を調査し、「蕎麦遺産」として登録しています。
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