神田おかめ（千代田区鍛冶町）の「山形肉そば＜冷＞」「おかめの鶏カレー蕎麦＜温＞」等

【令和７年１月某日 調査・登録】
　こちらの店「神田おかめ」は、「山形肉そば」が名物の蕎麦屋です。


　まずは「ギネス生ビール」をいただきましょう。


　こちらは、店の名物「山形肉そば＜冷＞」です。親鶏１００％の出汁と木桶仕込みの醤油で丁寧に作られた冷たい肉そばです。硬めのそばと親鶏、濃厚な出汁が秀逸です。






　お酒のお替りは「ハイボール」です。


　こちらは「おかめの鶏カレー蕎麦＜温＞」です。これがまた美味！ スパイシーなカレーと和風出汁のコラボが秀逸です。






　こちらはサービス＜無料＞で付く、「卵かけご飯」です。テーブル備え付けの卵を割って、ご飯に掛け入れ、よくかき混ぜて、醤油や七味等を掛けていただきます。これまた、濃厚で美味です。






　ごちそうさまでした。とても美味しいそばでした。

★神田おかめ
　所在：東京都千代田区鍛冶町1-10-8石川第二LKビル1階
　電話：03-5244-4566
　品代：ギネス生ビール500円、山形肉そば＜冷＞900円、ハイボール500円、おかめの鶏カレー蕎麦＜温＞1,000円

そば切り やぶ（豊島区巣鴨）の「玉子焼」「天ぷら盛合せ」「せいろう」「玉子とじ」等

【令和７年１月某日 調査・登録】
　こちらの店「そば切り やぶ」は、巣鴨にある蕎麦屋です。店主の西海氏は「上野やぶそば」で長い間 修行を積まれた後に独立開業されました。


　今日も寒いので、まずは「菊正宗」の熱燗をいただきましょう。


　こちらは「玉子焼」です。少し甘めに仕上がっており、酒の肴にピッタリです。




　美味しい肴でお酒も進みます。熱燗で体も温まったので、お替りは、新潟の純米吟醸「鶴齢」です。米本来の味を重視しながらも軽くソフトで、ほのかな香りと優しいふくらみのある旨味が調和したお酒です。


　こちらは「天ぷら盛合せ」です。海老１尾と白身・野菜の盛合せです。カラリと美味しく揚がっています。




　さらにお酒が進みます。お替りは、三重の酒「作＜ざく＞」です。甘く爽やかでバランスがよくライチのような香りがします。


　さて、おそばをいただきましょう。「せいろう」です。さすが「やぶ」です。綺麗に美味しく打たれています。




　こちらは「玉子とじ」です。出汁の香りと玉子の風味のコラボレーションが秀逸です。






　仕上げは、もちろん「そば湯」です。


　箸袋


　ごちそうさまでした。美味しい蕎麦前とそばを堪能できました。

★そば切り やぶ
　所在：東京都豊島区巣鴨5-10-3
　電話：03-6903-6536
　品代：菊正宗550円、玉子焼880円、鶴齢920円、天ぷら盛合せ1,200円、作800円、せいろう770円、玉子とじ960円

そば所 よし田（中央区銀座）の「牡蠣天皿」「玉子焼き」「もり」「コロッケそば」等

【令和７年１月某日 調査・登録】
　こちらの店「そば所 よし田」は、明治１８（１８８５）年創業の老舗蕎麦屋です。かつては、銀座７丁目にありましたが、平成２８年２月に現在地の銀座６丁目に移転しました。
　《こちらの店の移転前の調査・登録：コロッケそば・もり》




　寒いので、まずは日本酒を熱燗でいただきましょう。菊正宗です。


　こちらは「牡蠣天皿」です。プリプリでジューシーな牡蠣が衣に包まれています。




　美味しい肴でお酒も進みます。体も温まってきましたので、お替りは「冷酒」です。こちらも菊正宗で、上撰 生貯蔵酒です。フレッシュな風味と爽やかな口当たりが際立つ美酒です。


　こちらは「玉子焼き」です。焦げ目がなく、色白でフワフワした美しい玉子焼きです。どうやって作るのでしょう。甘さ控えめで、美味しい出汁の味がします。




　さて、おそばをいただきましょう。こちらは「もり」です。ノドごし良く仕上がっています。




　こちらはお店の名物「コロッケそば」です。本店浜町よし田の伝統を受け継いだものだそうで、コロッケは、鶏挽肉・卵・山芋のみで作られ、素揚げされているそうです。パン粉や衣等は使われていないためヘルシーで コロッケと言うよりも つくねに近い食感でコクも有ります。










　仕上げは、もちろん「そば湯」です。


　ごちそうさまでした。名物「コロッケそば」を久しぶりに楽しめました。

★そば所 よし田 銀座本店
　　所在：東京都中央区銀座6−4−12KNビル2階
　　電話： 03(6264)5215
　　品代：日本酒＜熱燗＞730円、牡蠣天皿1,900円、冷酒1,450円、玉子焼き880円、もり720円、コロッケそば1,500円

よもだそば（中央区日本橋）の「ニラ天そば」等

【令和７年１月某日 調査・登録】
　こちらの店「よもだそば」は、自家製麺の生蕎麦・旬の山菜・インターナショナルそば・本格インドカレーが人気の立ち食いそば店です。老舗蕎麦屋日本橋 やぶ久の並びにあります。


　こちらは人気の「ニラ天そば」です。
　ニラは適度な苦みがあり、カラリと揚がっています。汁は１００％無化学調味料、そばは田舎風の自家製生そばでとても美味です。とても立ち食いそばとは思えません。というより、暫く立ち食いそばをいただいたことがありませんでしたが、最近の立ち食いそばはとても美味しく、侮れない存在になっているようです。








　こちらは名物の「＜半＞よもだカレーライス」です。
　よもだそば自慢のかけつゆをベースにしたスパイシーで美味しいカレーです。本格的なスパイシー味で人気があるのも頷けます。




　ごちそうさまでした。とても美味しいそばとカレーでした。

★よもだそば 日本橋店
　所在：東京都中央区日本橋2-1-20八重洲仲通りビル1階
　電話：03-3273-0505
　品代：ニラ天そば530円、＜半＞よもだカレーライス350円

神田 尾張屋 本店（千代田区神田須田町）の「板わさ」「天ぷら盛り合せ」「もりそば」「辛口カレー南ばん」等

【令和７年１月某日 調査・登録】
　こちらの店「神田 尾張屋 本店」は、神田須田町にある大正年間創業の老舗蕎麦屋です。
　《前回のこちらの店の調査・登録：三味そば・おろしそば》


　今日も寒いです。まずは宮城の純米酒「浦霞」をいただきましょう。米の旨味と酸味が調和し、スッキリとした味わいの美味しい日本酒です。ぬる燗でいただきました。


　こちらは「板わさ」です。お酒のアテに最高です。


　美味しい肴でお酒も進ます。お替りは福島の純米酒「大七」です。豊かなコクと旨味、酸味が解け合い、後味のキレも素晴らしい日本酒です。


　こちらは「天ぷら盛り合せ」です。大きな海老が３尾も入っています。キスやイカ、野菜、蕎麦とともにカラリと美味しく揚がっています。




　美味しい天ぷらで、さらにお酒も進み、お替りは長野の純米酒「真澄」です。豊潤で落ち着いた風味が特徴です。


　さて、おそばをいただきましょう。こちらは「もりそば」です。上質の国産蕎麦粉を石臼で挽き、江戸前の細打ちで打っています。また、出汁は本枯鰹節のみを使っているそうです。とても美味しいそばです。




　こちらは「辛口カレー南ばん」です。スパイシーで適度な辛さがあり、食が進みます。






　仕上げは、もちろん「そば湯」です。


　箸袋


　ごちそうさまでした。美味しい料理とお酒を楽しめました。

★神田 尾張屋 本店
　所在：東京都千代田区神田須田町1-24
　電話：03-3256-2581
　品代：浦霞980円、板わさ500円、大七980円、天ぷら盛り合せ1,850円、真澄980円、もりそば600円、辛口カレー南ばん1,150円

日清食品の「日清の最強どん兵衛 かき揚げそば」

【令和７年１月某日 調査・登録】
　新年の「初そば」は、気軽に在宅でいただける「日清の最強どん兵衛 かき揚げそば」です。
　弾力とのどごしが楽しめる「太そば」、鰹節としょうゆの華やぐ香りが特長の６種の合わせだしが使われたつゆ、通常よりぶ厚い「鬼かき揚げ」、東京・浅草の老舗「やげん堀」監修の「特製七味唐辛子」、すべてにこだわり抜いた「最強どん兵衛」です。




　お湯を入れて５分で完成です。




　ごちそうさまでした。目指したのは「うまさ別格」とのこと、気軽に美味しい かき揚げそばをいただけました。

★日清食品株式会社
　品代＜税別＞：日清の最強どん兵衛 かき揚げそば 希望小売価格280円

猿楽町 浅野屋（千代田区神田猿楽町）の「天ぷら盛り合せ」「もり」「玉子とじ」等

【令和６年１２月３１日 調査・登録】
　今日は一年の締め括り大晦日です。大晦日といえば「年越しそば」です。「年越しそば」の由来は、「そばのように細く長く達者に暮らせることを願っていただく。」「そばは切れやすいため、一年間の苦労を切り捨てて翌年に持ち越さないように願っていただく。」「金銀細工師が散らかった金粉を集めるために蕎麦粉の団子を使うことから、金が集まるように願っていただく。」など諸説あるようです。

　さて、今年の「年越しそば」は千代田区神田猿楽町の「猿楽町 浅野屋」です。昨年大晦日に伺った台東区浅草橋の「更里＜さらり＞」の店主のご実家です。「猿楽町 浅野屋」は、初代の小林喜一氏が暖簾分けを受けて、大正１４（１９２５）年に創業しました。


　まずはお酒をいただきましょう。「金婚」です。「金婚」は同じ神田猿楽町にある老舗酒店「豊島屋本店」が販売しています。


　こちらは「天ぷら盛り合せ」です。ごま油が使われ、カラリと揚がっています。


　美味しい天ぷらでお酒も進みます。お替りは秋田の「山廃純米 雪の芽舎」です。適度な酸味がある美味しい純米酒です。


　さて、おそばをいただきましょう。「もり」です。二八で打たれ、ノド越しも良く美味です。




　こちらは「玉子とじ」です。フンワリととじられており、こちらも美味です。




　仕上げは、もちろん「そば湯」です。


　箸袋


　ごちそうさまでした。
　皆さま、今年も大変お世話になりました。良いお年をお迎えください。

これまで調査・登録してきた年越しそば
　《２０２３年の年越しそば：更里の「海老天種」「生粉打ちそば」「もりそば」等》
　《２０２２年の年越しそば：手打ちそば 和仁の「焼き味噌」「海老の天麩羅」「せいろそば」「鴨南蛮そば」等》
　《２０２１年の年越しそば：喜道庵の「かつ煮」「玉子焼き」「もり」「鴨南」等》
　《２０２０年の年越しそば：大川やの卯の花・海老天ぷら・穴子天せいろ・かけ等》
　《２０１９年の年越しそば：金升のだし巻き玉子・鶏わさび・カレー南蛮等》
　《２０１８年の年越しそば：栃の木やの三点盛り・玉子焼・せいろう＜粗挽＞・九条ねぎと鶏団子等》
　《２０１７年の年越しそば：九頭龍蕎麦はなれのお昼のサービスセット・海老天蕎麦等》
　《２０１６年の年越しそば：蕎介のだし巻き玉子・三色・穴子天ぷら蕎麦等》
　《２０１５年の年越しそば：神田錦町更科の天せいろ・にしん蕎麦》
　《２０１４年の年越しそば：中村屋の海老天ぷらそば・せいろ等》
　《２０１３年の年越しそば：九頭龍蕎麦はなれの越前おろし蕎麦等》
　《２０１２年の年越しそば：蕎楽亭もがみのだし巻き玉子・ざる・HOTおろし等》
　《２０１１年の年越しそば：麺処ＮＡＫＡＪＩＭＡのお正月セット》
　《２０１０年の年越しそば：湧水の天ざる・きつね・そばようかん》
　《２００９年の年越しそば：神田錦町更科のせいろ・あさりかき揚げそば・冷やしミックス（きつね・たぬき）・鳥汁せいろそば》
　《２００８年の年越しそば：日本橋やぶ久のもり・玉子とじ》

★猿楽町 浅野屋
　所在：東京都千代田区神田猿楽町2-7-6浅野屋ビル1階
　電話：03-3291-4327
　品代：金婚600円、天ぷら盛り合せ1,800円、 雪の芽舎800円、もり650円、玉子とじ850円

スタンド JAPA SOBA HANAKO（千代田区丸の内）の「天盛りセット」「豆乳バジルSOBA BOWL」等

【令和６年１２月某日 調査・登録】
　こちらの店「スタンド JAPA SOBA HANAKO」は、十割蕎麦と神戸「灘五郷」の酒が楽しめる蕎麦居酒屋です。


　まずは日本酒をいただきましょう。神戸酒心館の純米酒「福寿 御影郷」です。洗練されたフレッシュでみずみずしい香りがします。繊細でソフトなアタックとクリーンで滑らかな辛口が特徴です。


　こちらは「天盛りセット」です。季節の天ぷら盛り合わせとざる蕎麦のセットです。天ぷらもそばも美味です。蕎麦粉は十和田湖周辺の契約蕎麦畑で育った新そばが使われているそうです。






　お酒のお替りは、大関の「辛丹波」です。「辛口でありながら味わいのある酒」にするため、乳酸菌が使われ、麹米には最高峰「山田錦」の中でも特に高品位とされる兵庫県産にこだわり、じっくりと低温で温度管理をしながら仕込まれた純米酒です。心地よい香りとふくらみのある辛口の味わいが特長です。


　こちらは「豆乳バジルSOBA BOWL」です。トリュフが香る濃厚冷製豆乳スープに特製バジルペーストが溶け込んだ 野菜ベースでヘルシーなヴィーガン・グルテンフリー対応の一杯です。






　仕上げは、もちろん「そば湯」です。


　箸袋


　ごちそうさまでした。美味しいお酒と十割蕎麦を楽しめました。

★スタンド JAPA SOBA HANAKO 丸の内店
　所在：東京都千代田区丸の内1-4-1丸の内永楽ビルディング iiyo!!＜イーヨ!!＞地下1階
　電話：03-3214-0875
　品代：福寿 御影郷＜グラス＞600円、天盛りセット1,500円、辛丹波＜グラス>650円、豆乳バジルSOBA BOWL1,200円

そば処 大吉田（港区西新橋）の「青森県産大トロ〆さば」「青森県産本鮪中とろ」「かき揚げ」「春菊かき揚げ」「名物ぶっかけ」等

【令和６年１２月某日 調査・登録】
　こちらの店「そば処 大吉田」は、コロナ禍の休業を経て、２０２３年秋に営業を再開しました。再開時から、秋田県にある老舗蕎麦屋「弥助そば」が運営する店となりました。昼はそば、夜はお酒・肴・そばを楽しめます。夜は秋田県鹿角の「千歳盛酒造」が運営しているようです。そばのメインは、「弥助そば」が元祖と言われている「冷やがけ」です。


　こちらはボリューム抜群の「突出し」です。


　お酒をいただきましょう。「千歳盛酒造」の「千歳盛」です。コクがあってふくよかで とても美味です。受け皿にまで、こぼれんばかりに注いでくれるため、テーブルに移す際に粗相してしまいました（左下）。


　こちらは「青森県産大トロ〆さば」です。〆具合が秀逸でとても美味です。


　こちらは「青森県産本鮪中とろ」です。こちらも脂がのっていて とても美味です。


　こちらは「マルスワイン シルバー＜白＞」です。ワインなのにグラスではなく 昭和な雰囲気がただよう水玉の湯呑みで供されるのが超おしゃれです。「マルスワイン シルバー」は「本坊酒造」が手がける一升瓶に入ったワインです。＜白＞は、黄桃やカリンのような果実香と ほんのり感じる甘さ、引き締まった酸味が特長の中口ワインです。


　こちらは「かき揚げ」です。大きい！ 玉ねぎ・にんじん・小海老などが入っています。小海老の風味が素晴らしく、サクッとした食感も秀逸です。お酒のアテに最高です。


　こちらは「春菊かき揚げ」です。苦みがとても美味です。


　お酒のお替りは「マルスワイン シルバー＜赤＞」です。深みのあるルビー色で、甘い香りとベリー系のフレーバーを感じる やや強めの渋みが特長の赤ワインです。


　さあ、おそばをいただきましょう。冷かけの「名物ぶっかけ」です。
冷たいそばの上に、具材が載っています。主な具材は、納豆・鰹節・若芽・葱・海苔・貝割・月見・海老の天麩羅です。そばのつなぎには布海苔が使われ、太くてコシがあり とても美味です。汁も秀逸です。






　何と帰りには、お土産に 煎餅や飴をいただきました。


　誠にごちそうさまでした。コスパ抜群で、美味しいお酒・肴・そばを堪能できたうえにお土産までいただき、恐悦至極に存じます。

★そば処 大吉田
　所在：東京都港区西新橋1-9-8南佐久間ビル1階
　電話：03-6206-1660
　品代：突出し550円、千歳盛385円、青森県産大トロ〆さば220円、青森県産本鮪中とろ220円、マルスワイン シルバー＜白＞385円、かき揚げ220円、春菊かき揚げ220円、マルスワイン シルバー＜赤＞385円、名物ぶっかけ1,000円

グラサラ 神楽坂（新宿区神楽坂）の「ランチセット」等

【令和６年１０月某日 調査・登録】
　こちらの店「グラサラ 神楽坂」は、２０２２年６月に神楽坂でオープンしました。イタリアン風にアレンジされた「つけそば」である「ITAsoba＜イタそば＞」などの創作料理を提供しています。店名は、イタリア語で「蕎麦粉」を意味する「グラノサラチェーノ」に由来しています。なお、料理の提供には、京都「嘉祥窯」のオーダーメイドの器が使われています。


　本日は「ランチセット」をいただきます。「ドリンク」「前菜の盛り合わせ」「ITAsoba」で構成されています。
　「ドリンク」は、「京都・宇治の緑茶」です。


　こちらは「前菜の盛り合わせ」です。美しい器に盛られた料理は一層美味しく感じられます。


　この前菜、お酒のアテに最高です。ということで、ワインをペアリングしてもらいました。前菜には２杯、１杯目は、日本人醸造家がカリフォルニアで作ったワイン「ナカムラ・セラーズ”ノリア”ソーヴィニヨンブラン ベヴィル・ファミリー・ヴィンヤード ロシアンリバーヴァレー」です。フルーツのアロマを主体にしたソーヴィニヨンブランで、とても美味です。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　２杯目は、同じくカリフォルニアの白ワインで「ブレッド＆バター シャルドネ ２０２２」です。バニラビーンズ、アーモンドの皮などの豊かな趣があり、クレーム・ブリュレを思わせる香りが特徴です。こちらもとても美味です。


　さて、ランチセットのメイン「ITAsoba」をいただきましょう。「緑の葉と、少し生姜を効かせた豚肉のジェノベーゼ」「九条ネギと、カラブリア産辛い唐辛子のペペロンチーノ」「緑の葉と、パルミジャーノチーズとピリ辛アラビアータ」「トリュフ香る、キノコと豚肉の豆乳ポルチーニ」の４種類から１品を選びます。なお、そばは、信州・木曽の田舎蕎麦が使われています。

　こちらは「緑の葉と、パルミジャーノチーズとピリ辛アラビアータ」です。昆布と鰹のかえしをベースにした ニンニクの効いたトマトソースとパルミジャーノチーズのピリ辛な味わいが特徴です。






　「ITAsoba」へのペアリングは、イタリアのオレンジワイン「ボルゴ サヴァイアン オレンジワイン アランサット」です。しっかりと深みのある果実味と心地良い渋みが美味です。


　こちらは「トリュフ香る、キノコと豚肉の豆乳ポルチーニ」です。豆乳ベースでキノコの旨味が効いた濃厚な逸品です。トリュフがたっぷり載っています。








　仕上げは、もちろん「そば湯」です。　


　ごちそうさまでした。和洋折衷の「ITAsoba＜イタそば＞」等、いずれも美味でした。

★グラサラ 神楽坂
　所在：新宿区神楽坂6-34-4フェリーチェ神楽坂2階
　電話：03-6280-7308
　品代：ランチセット1,500円＜ただし、「トリュフ香る、キノコと豚肉の豆乳ポルチーニ」をチョイスした場合は+1,000円＞、ワインペアリング3種2,100円

「ミシュランガイド東京２０２５」に掲載された蕎麦屋

【令和６年１０月１７日発表 ミシュランガイド 東京２０２５】
　　三つ星：そのために旅行する価値のある卓越した料理
　　二つ星：遠回りしてでも訪れる価値のある素晴らしい料理
　　一つ星：近くに訪れたら行く価値のある優れた料理
　　ビブグルマン：価格以上の満足感が得られる料理
　　セレクテッドレストラン：ビブグルマンには入らないが、ミシュランがおすすめするレストラン
　　ミシュラングリーンスター：持続可能なガストロノミー＜美食＞に注力する店舗


＜三つ星＞
　　なし

＜二つ星＞
　　なし

＜一つ星＞
　　なし
　
＜ビブグルマン＞
　　おそばの甲賀／Osobano Kouga＜蕎麦＞港区西麻布2-14-5
　　江戸蕎麦 ほそ川／Edosoba Hosokawa＜蕎麦＞墨田区亀沢 1-6-5
　　東白庵 かりべ／Tohakuan Karibe＜蕎麦＞世田谷区粕谷4-23-19
　　　　※ただし、リンク先はお店が神楽坂にあったときのものです。
　　蕎麦 おさめ／Soba Osame＜蕎麦＞新宿区下落合 3-21-5
　　浜町 かねこ／Hamacho Kaneko＜蕎麦＞中央区日本橋浜町3-7-3
　　浅草 ひら山／Asakusa Hirayama＜蕎麦＞台東区西浅草1-3-14
　　蕎麦 たじま／Soba Tajima＜蕎麦＞港区西麻布 3-8-6
　　一東菴／Ittoan＜蕎麦＞北区東十条 2-16-10
　　蕎楽亭／Kyorakutei<蕎麦＞新宿区神楽坂3-6
　　
＜セレクテッドレストラン＞
　　妻恋坂 けい吾／Tsumakoizaka Keigo＜日本料理, 蕎麦＞文京区湯島3-10-10
　　由庵 矢もり／Yuan Yamori＜蕎麦＞中央区月島3-9-7
　　玉笑／Tamawarai＜蕎麦＞渋谷区神宮前5-23-3
　　蕎庵 三たて／Soan MitateM蕎麦＞港区麻布十番2-8-12

＜ミシュラングリーンスター＞
　　なし


「ミシュランガイド東京２０２４」に掲載された蕎麦屋 はコチラです。

くら家（杉並区高円寺）の「野菜天盛り合わせ」「田舎せいろ二色もり」「秋 舞茸そば」等

【令和６年９月某日 調査・登録】
　こちらの店「くら家」は、高円寺駅北口の高円寺純情商店街にある蕎麦屋です。メニューが豊富でとても人気がある店です。
　《前回のこちらの店の調査・登録：アボガドとのりとわさび・板わさとわさび漬け・かつ煮・かきあげ天盛り等》


　まだまだ残暑が厳しいですね。ということで、まずは「生ビール」をいただきましょう。


　こちらは「野菜天盛り合わせ」です。




　美味しい天盛りでお酒も進みます。お替りは、新潟の日本酒「吉乃川」です。


　さて、おそばをいただきましょう。こちらは「田舎せいろ二色もり」です。一枚目は「せいろ」です。ノド越しが良く、歯ごたえ絶品のとても美味しいそばです。




　二枚目は「田舎」です。極太ですね～。


　こちらは「秋 舞茸そば」です。舞茸・鴨南・ごぼう・みつば・柚子・葱が入っています。秋らしい美味しいそばです。




　仕上げは、もちろん「そば湯」です。


　ごちそうさまでした。美味しい肴とお酒、そしてそばを楽しめました。

★くら家
　所在： 東京都杉並区高円寺北2-20-6
　電話：03-6315-7321
　品代：生ビール720円、野菜天盛り合わせ1,300円、吉乃川850円、田舎せいろ二色もり970円、秋 舞茸そば1,300円

甲州屋（台東区寿）の「かつ煮」「天ぷら盛り合わせ」「紅しょうが天ぷら」「もり」等

【令和６年９月某日 調査・登録】
　こちらの店「甲州屋」は、東京メトロ田原町駅近くにある蕎麦屋です。大正１３年の創業で、現在、三代目を数えるそうです。




　まだまだ残暑が厳しい中、まずは「ビール」をいただきましょう。アサヒスーパードライの大瓶です。


　こちらは「かつ煮」です。カツの衣がサクっとしていて食感が素晴らしいだけでなく、甘口の味付けも絶妙で、酒のアテに最高です。


　美味しい肴でお酒も進みます。お替りは、白鶴の特別純米酒「山田錦」です。兵庫県産山田錦を１００％使用した日本酒で、灘のお酒らしくキレの良さが際立っています。


　こちらは「天ぷら盛り合わせ」です。




　こちらは「紅しょうが天ぷら」です。素材が濃く味付けされており、汁は不要です。


　お酒のお替りは、千葉の東薫酒造の本醸造「二人静」です。ほのかな香りと甘味があります。


　さて、おそばをいただきましょう。「もり」です。蕎麦粉の配合割合は分かりませんが、細麺でノド越しも良く、とても美味です。

　


　仕上げは、もちろん「そば湯」です。


　ごちそうさまでした。

★甲州屋
　所在：東京都台東区寿4-16-5
　電話：03-3843-3381
　品代：ビール800円、かつ煮880円、山田錦600円、天ぷら盛り合わせ1,400円、紅しょうが天ぷら450円、二人静1,300円、もり550円

蕎麦前 山都（港区麻布台）の「山都の定番蕎麦前盛」「せいろ」「かけ」等

【令和６年８月某日 調査・登録】
　こちらの店「蕎麦前 山都」は、麻布台ヒルズの中にある蕎麦屋で、店名のとおり、蕎麦を食べる前の一品料理とお酒を楽しむ時間を提供してくれます。


　今日も暑いです。まずは生ビールをいただきましょう。「サッポロ黒ラベル」です。


　こちらは「山都の定番蕎麦前盛」です。「そば味噌」「板わさ」「鴨わさ」「メンマ」「ポテとマカ」の盛り合わせで、お酒のアテに最高です。


　美味しい蕎麦前でお酒も進みます。お替りは、宮城の日本酒「伯楽星 純米吟醸」です。「究極の食中酒」と言われるお酒で、ほのかな果実香が口に広がり、柑橘類を思わせる爽やかな酸味がキレ味を演出しています。


　さて、おそばをいただきましょう。「せいろ」です。麺はウェットで光沢があり、ノド越しが秀逸です。




　お酒のお替りは「山椒漬けハイボール」です。山椒の香りと食感が光る不思議な味わいのハイボールです。


　こちらは「かけ」です。




　　仕上げは、もちろん「そば湯」です。


　ごちそうさまでした。とても美味しい蕎麦前とおそばでした。

★蕎麦前 山都 麻布台ヒルズ店
　所在：東京都港区麻布台1-3-1麻布台ヒルズ タワープラザ 3階
　電話：03-5544-9923
　品代：生ビール800円、山都の定番蕎麦前盛1,800円、伯楽星 純米吟醸1,200円、せいろ900円、山椒漬けハイボール900円、かけ900円

蕎麦処 くに作（東京都町田市森野）の「Ａセット」「天ぷら 蕎麦」等

【令和６年８月某日 調査・登録】
　こちらの店「蕎麦処 くに作」は、町田にある蕎麦屋で、和風庭園を愛でながら、蕎麦と水にこだわった本格的な山形産 十割板蕎麦をいただくことができます。






　まずはビールをいただきましょう。エビスです。


　「Ａセット」をいただきました。「お任せ五点盛り」「くに作蕎麦」「デザートセット」で構成されています。
　１品目は「お任せ五点盛り」です。「小エビのジュレがけ」「彩り野菜の自家製ピクルス」「出汁巻き玉子」等です。


　美味しい前菜でお酒も進みます。お替りは山形の「くどき上手 純米吟醸」です。純米吟醸が使われ、口当たり良く優しくマイルドな味わいで、香りはとても華やかでフルーティです。


　２品目は「くに作 蕎麦」です。「板蕎麦＋冷たいつけ汁２種＜鰹と昆布のつけ汁・木の実のつけ汁＞」です。山形県の鳥海山の静流水「出羽富士」と、蕎麦粉「出羽かおり」で打たれた十割です。豊かな蕎麦の香りが口の中に広がります。




　３品目の「デザートセット」をいただく前に、「天ぷら 蕎麦」もいただきましょう。「天ぷら５種＜海老と４種の野菜＞」「板蕎麦＋冷たいつけ汁２種」で構成されています。






　仕上げは、もちろん「そば湯」です。


　最後に「Ａセット」に戻り、「デザートセット」をいただきます。「蕎麦アイス」は「プレーン or ナッツ or 抹茶」から選べます。ナッツをチョイスしました。


　箸袋


　ごちそうさまでした。美味しい蕎麦前とお酒、そしておそばを堪能できました。

★蕎麦処 くに作
　所在：東京都町田市森野1-27-11
　電話：042-722-7264
　品代：エビス＜中瓶＞700円、Ａセット2,800円、くどき上手 純米吟醸900円、天ぷら 蕎麦1,800円