味噌の仕込み

味噌の仕込みをしました。
今日はお嫁さんがやりたいというので、息子も孫娘も一緒にやってきて手伝ってくれました。

やったことのないことをやるのは楽しいですからね。
ぜひ体験してくださいと言いました。

大豆は昨日から水に浸しておいて、圧力鍋で柔らかくしました。
今年は大豆２キロ、米麹２、５キロ、塩８００グラムを使いました。

圧力鍋で一度に作ることはできないので、２回に分けてゆで上げました。
ゆであがった大豆は厚手のビニール袋に入れ、２重にして足でつぶしました。
アツアツだとやけどするのでバスタオルをのっけて、孫娘やお嫁さんが仲良く踏み踏みしてくれました。



かなり量がありますよ。



麹と塩を混ぜています。



それからつぶした大豆を入れて、味噌玉を作り、容器に詰めていきました。
ボールのように丸めた味噌玉を投げ入れるのは、息子も喜んで手伝っていました。





しっかり押さえつけ空気を遮断して、あとはラップをかけます。
カビ防止のワサビを１本分絞り出してラップにくるんで上にのせ、さらに上に落とし蓋をし、塩２キロを重し替わりにして乗せて終了です。

ここは写真を撮り忘れました。
しっかり封をして、あとは半年冬眠してもらいましょう。



初めて作った味噌、できあがりが楽しみでしょうね。
おばあちゃんの手仕事を今のうちに伝えておきましょうか。