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田口頼和が、スタバとサンマルクカフェの経営戦略を考察|動画あり

2024年07月04日 | 珈琲

田口頼和の経営考察|スタバとサンマルクカフェ

どうも、田口頼和です。

スタバ(スターバックス)とサンマルクカフェは、両者とも日本国内で人気のあるカフェチェーンですが、それぞれ異なる経営戦略を展開しています。ここでは、バリスタ(カフェ店員)の視点から両社の戦略を考察してみます。

スターバックスの経営戦略

1. 顧客体験の重視

  • スターバックスは「第三の場所」としての機能を強調し、顧客がくつろぎながらコーヒーを楽しめる空間を提供しています。店舗内のインテリアや音楽、接客のトレーニングなどが総合的に工夫されており、バリスタにとっても接客体験の向上が求められます。

2. プロダクトの多様化とカスタマイズ

  • スターバックスでは豊富なコーヒーメニューに加え、季節限定メニューやカスタマイズオプション(甘さやミルクの量などの選択肢)を提供しています。バリスタはこれらのオーダーを正確に理解し、顧客の期待に応える技術が求められます。

3. 技術の活用

  • スターバックスはモバイルアプリを活用した注文システムやリワードプログラムを導入し、顧客の利便性を高めています。バリスタはアプリ経由の注文をスムーズに処理し、テクノロジーを駆使して効率的なサービスを提供する必要があります。

サンマルクカフェの経営戦略

1. ファミリー層へのアプローチ

  • サンマルクカフェはリーズナブルな価格帯で家族連れにも人気があります。メニューは洋食中心で、ランチやデザートメニューが充実しています。バリスタは子供連れのお客様にも配慮し、温かい雰囲気を提供することが重要です。

2. 食品メニューの幅広さ

  • サンマルクカフェではパスタやサンドイッチ、ケーキなどの食品メニューが豊富です。バリスタはメニューの知識と調理補助の技術を身につけ、フードオーダーを迅速かつ正確に処理する必要があります。

3. 地域密着型の戦略

  • サンマルクカフェは店舗展開を積極的に進め、地域密着型の戦略をとっています。そのため、地域のお客様との信頼関係を築くことが重要であり、バリスタは顔を覚えてもらえるようなサービスを提供することが求められます。

おすすめ動画:サンマルクカフェとブラックサンダーのコラボ

※たかぴーちゃんねる様より引用

田口頼和の結論

スターバックスとサンマルクカフェは、それぞれ異なるターゲット層や戦略を持っていますが、どちらも高品質なサービスと顧客満足度の向上を目指しています。バリスタとしては、企業の戦略を理解し、それに沿った高いサービスレベルを提供することが求められます。顧客とのコミュニケーションを大切にし、お客様にとって快適な時間を過ごせるよう努めることが重要です。

田口頼和



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