生ホタルイカ

行きつけの寿司屋で【はる】さんの転職祝いをしました。

店長に勧められたのが，この一品。今が旬なのだそうですね。ボイルしたものも頼んで食べ比べてみました。

生は歯ごたえとワタの風味が「〆張鶴」に良くあいました。
ボイルすると，ワタの風味が強くなるようです。自家製の酢味噌が良くあいました。