米粉のクリームパン・・・食べちゃうぞ・・・

カスタードクリームがふわふわで美味！
焼き立ての米粉ぱんは薄力粉でつくるより美味しく、2次発酵はいらないよ。

◎　材料（6個分）
　 パン用米粉　　　　　　160g 　
　　　　　ドライイースト　 　4g
　　　　　砂糖　　　　　 　　26g
　　 　　 塩　　　　　　　　　 2g　　　　　　　
　　　　　スキムミルク　　　7g
　　　　　無塩バター　　 20g
　　　　　水　　　　　　　　 90g
　　　　　全卵　　　　　　　 20g
　　
◎　作り方
　　　１　バター以外の材料を入れ捏ねる(20分)。その後バターを加える。
　　　２　50g×6個　分割・丸める・・・ベンチタイム15分
　　　３　カスタードクリーム作り 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　牛乳(150g),　砂糖(45g),　卵黄(1.5個), 製菓用米粉(11g), バニラオイル(少) 　　　　
　　　　　　　・　鍋に牛乳・卵黄を入れ混ぜてから火にかけ、米粉・砂糖・バニラオイルも加える。
　　　　　 　 ・　弱火でとろみがつくまで混ぜる。サランラップを直接貼り付けて冷ます。
　　　４　３を２で包む
　　　５　仕上げ発酵(50分）
　　　６　焼成(200℃・10分）オーブンで差あり。チョコペンで顔を描く。

◎　ウフアラネージュで　⇒（卵白だけ残った時の再利用）
　　　１　卵白を泡立てグラニュー糖を2～3回に分けて固めのメレンゲを作る。
　　　２　オーブンペーパーにメレンゲをのせ、鍋のお湯が沸騰直前になったら入れる。
　　　３　湯をかけながら一回り大きくなったら引き揚げ冷ます。
　　　４　メレンゲ、ジュース、フルーツ、粉砂糖、チョコレートシロップで飾り付ける。