６月９日のＮＨＫのあさいちの番組で
中華、和食、イタリアンの３シェフによる、美味しいどんぶり飯、見ましたか？
中華のなすとひき肉の黒酢炒めをやってみました
できがりはこんな感じです豚ひき肉 １００ｇ
醤油 大匙１
紹興酒 大匙１ （日本酒で代用可）
水溶き片栗粉 大匙１
↑の漬けだれを作って、ひき肉をつけて置く
合わせ調味料
紹興酒 大１
砂糖 大１
醤油 大２
黒酢 大１（米酢でも代用可）
水溶き片栗粉 大２
↑を合わせておく
唐辛子１個、ニンニク大２個、ネギみじん切り大１、しょうが小１、最後にごま油
なすは皮をむいて
サイコロの大きさに切っておく
サラダ油をフライパンに入れて、弱火でなすをじっくり炒める、油は多め
なすがつやつやになってきたら、ひき肉を入れ炒める、パラパラになったら、
にんにく、唐辛子、ネギ、しょうがを加える
合わせ調味料をよく混ぜながら加える
皮をむくことで柔らかく、食感がよくなりますと孫先生が言ってました、本当にやわらかくて、美味しい一品マーボ茄子とはまた違ったお味です。
