去年は「梅酒」だけ漬けたけど、まだ残っているし、知り合いが漬けたと言っていたので、私も梅干し漬けてみようとスーパー行ったら「南高梅」の良い物を見つけました。
①早速水洗いしてあく抜きしょうと思ったら「南高梅」はあく抜きなしでOKと袋に書いてありました。（よく熟した梅がやわらかい梅ぼしになります。）
②梅の水気をとり、成り口のほしを取り除く。
③陶製の入れ物に梅と塩を交互に入れ落としフタをします。（梅１ｋｇに対して200ｇの塩・減塩に仕上げたいなら塩減らして、代わりに焼酎を入れます）
④梅の重量の1,5～2倍の重しをのせ冷暗所に置きます。
⑤3,4日して塩が溶け、水（梅酢）があがってきたら重しを半分にして、赤じそが出るのを待ちます。（漬けてある物利用してもよいし、自分でもんでもいいです。）
⑥7月に入った土用の天気の良い日にを選び土用干しします。（昔から3日3晩干すといいと言います。）
今年は美味しい梅干しになるといいですねぇ～身体にも良いし、「ガン予防」になるそうです。
