勘が悪く不器用な私にもできた米粉のシフォンケーキ

こんにちは！べじ太の星野です。

今は雨も上がっていますが、

不安定な天候です☔

雨も降らなきゃ困るけど、

降りすぎても大変😰 

何とかいい塩梅にならないのでしょうか・・・。

ところで、ぼちぼち仕事もしていますのでご安心くださいね(笑)

コロナ禍で時間ができて、

普段できないことも色々できました。

その一つが川場産米粉のシフォンケーキ作り。

ユーチューブも色々見ましたし、

本も何冊か買ってみました。

そんな中で不器用な私にも、

一番わかりやすかった本をご紹介しますね。

自分は「イルプルー」出身の先生に、

フランス菓子を習っているのですが、

イルプルー監修の

「新シフォンケーキ　心躍るおいしさ」が、

一番わかりやすかったです。

色々な本やユーチューブなどでは、

例えば「白くもったりするまで」としか言わないけれど、

イルプルーは何分何秒ミキシングする、

という表現で教えてくれています。

だからストップウォッチ片手に泡立てています。

ちょっと面倒だけど一番確実です。

勘がよい人はそれでも問題はないのでしょうが、

勘が悪く不器用な私などは問題大ありでした😨 

まだまだ仕上げがいまいちですが。

今は色んな方に試食して頂いています。

最初は基本に忠実に、

それから少しずつアレンジを加えていくといいみたいです。

ずっと前に池袋のシフォンケーキ専門店「ラ・ファミーユ」に、

シフォンケーキを習いに行ったことがあるのですが、

先生がおっしゃっていらしたことが、

時を経て最近わかってきました。

自分どんだけ時間が必要なのでしょうかね？

「お菓子は科学」という言葉。

　　　＋

イルプルーの「勘に頼らない」という教え。

まだまだ道半ば。

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