こんにちは、徳田です
前回栗拾いに行ったお話をしたと思いますが、
その拾った栗がついにモンブランへと進化しました
最初に渋皮煮を作り、渋皮煮からマロンペーストを作りモンブランとなりました
今回は友人のリクエストでモンブランタルトにしました
ダマンドの上に渋皮煮を丸々入れ、その上にホイップクリームを乗せて
最後にマロンクリームを絞っています
甘さ控えめにして、渋皮煮にはブランデーを入れているので大人な味わいにしています
ホールのモンブランタルトを作りましたが、小さいモンブランタルトも作りました
少しマロンクリームが固く、絞りの途中で切れてしまいましたので次の課題です
小さければ小さい程、絞りが難しいんです
見てみると形がバラバラですね
あとは栗が大きすぎて上に乗せたのですがバランスが、、、（笑）
色々と課題が見つかったモンブラン作りでした
たくさん作ったモンブランは全て人へあげました
昨日のブログで加田さんが紹介していただいたように色んな方から
お褒めの言葉を頂き嬉しい限りです
まだまだ栗があるのでリベンジしたり他のお菓子も作ろうと思います
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