家庭でできるれんこん料理 ２

前回に引続き、家庭でできるれんこん料理第2回です。

　　☆れんこん煮染め☆
１　れんこんを５～１０mm程度の大きさで輪切りにします。
　　（少し斜めに切ったほうが、見栄えがいいです。）

２　切ったれんこんは、水につけておいてください。

３　軽く水洗いし、デンプンのぬめりをとります。

４　鍋にれんこんを入れ、鍋をあおりながら少量の油をからませます。

５　クジラ（煮染め用）を入れます。

６　酒・醤油・砂糖・みりんを適量？　味付けします。


　　
７　れんこんがやわらかくなったら、出来上がりです。



　唐比れんこんは、すぐにやわらかくなります。味見をしながら、煮る時間を決めて下さい。


クジラを使うのって!
びっくりする人もいるでしょうが、クジラが一番いいダシがでます。

以前は、肉といったら、豚・鷄・牛でなく、クジラでした。

カレーにも入っていましたよ。

小学校の給食にもありました。

クジラが無い場合は、鶏肉でOKです。

お好みで、蒲鉾・人参・こんにゃく・・・何でもいいんです。

私には、調味料の分量は、解りません。いつもだいたいです。
B型ですから。味見をしながら、薄い?　辛い?　何か足りない?　解らない？　どうしよう？　考えながら作っています。
自分の家庭の味を出してください。

自分が美味しいと思ったら多分、家族も美味しいと言ってくれるでしょう？またまた、次回につづく・・・・・