年度末
人件費はそうそう削れるものでは有りません
多くの施設の支出の2番手は給食委託費です
この部分への着手を行なうには多くのデータが必要です
基本
1380円×365日×98Ave=49,362千円
ざっと5千万円となります
次に1380円の内訳は大きく二つ
人件費
食材費
この比率も業者間で大きく違いますし
食の質て提供の部分に関係します
仮に50円契約単価が違えば
50×365×98=1780千円
--------------------------------
単価を下げて質が下がらない保証は無いながら
一方で、上げれば質は上がる保証も無い
これが
食事の難しさである
ただ言えるのは
牛丼戦争に見られる価格競争では質を保ちながら
限界へ挑戦している点を
今の給食委託会社たちには見受けられないということ
食材を変えたり、パートを1名削ったり
姑息な手段を今時取る所は無いだろうが
・冷凍食材のチェック
・献立表
・嗜好評価
・コスト管理
・ソフト食対応 などなど
日々のチェック機能が
食事の質アップに繋がるといえます
-------------------------
生活支援サービス
配食というのもこれからの展開には重要となってくるだろう
ケアの部分は24H訪問で賄えても
食事まではどうなのだろう??
老健の厨房が遊んでる時間(夜間)
こうした空き時間を配食弁当などに廻す仕組みがあれば
そして配送手段があれば
もう少し配食というのも変わるだろう
たら、ればは時に現実化することが重要
--------------------------
以前実地指導で話題になった
日用生活、教養娯楽、おやつ代といった保険外での費用
事業所や取引先努力が出来る数少ない費目
サービス付き高齢者住宅(サ高住)
と重ねて見てみる事も重要
-----------------------------------
キャンセル
通所や短期のキャンセル
これによる被害額(あえてこう書きます)
これを全く認識していない居宅ケアマネもまだまだ居ます
部屋代は勿論ですが
・部屋調整
・食材準備 他
介護施設は母数が大きいから今は
キャンセルフィーなど取らないところが多いが
小規模なら死活問題になることも
同じ地域での貴重な一部屋ということをお忘れなく
一番やってはいけないのはダブルブッキング
いつも行ってる方が空いたのでそちらへ…
もはや連携とは言えず
利用者希望を理由にするレベルのケアマネ
「初めてですが、新しい友達もできるだろし
刺激になりますよ!サービスも比較できますしね」
これくらいは話してくれているのだろうか??
居宅の無い介護施設の想いのひとつ
人件費はそうそう削れるものでは有りません
多くの施設の支出の2番手は給食委託費です
この部分への着手を行なうには多くのデータが必要です
基本
1380円×365日×98Ave=49,362千円
ざっと5千万円となります
次に1380円の内訳は大きく二つ
人件費
食材費
この比率も業者間で大きく違いますし
食の質て提供の部分に関係します
仮に50円契約単価が違えば
50×365×98=1780千円
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単価を下げて質が下がらない保証は無いながら
一方で、上げれば質は上がる保証も無い
これが
食事の難しさである
ただ言えるのは
牛丼戦争に見られる価格競争では質を保ちながら
限界へ挑戦している点を
今の給食委託会社たちには見受けられないということ
食材を変えたり、パートを1名削ったり
姑息な手段を今時取る所は無いだろうが
・冷凍食材のチェック
・献立表
・嗜好評価
・コスト管理
・ソフト食対応 などなど
日々のチェック機能が
食事の質アップに繋がるといえます
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生活支援サービス
配食というのもこれからの展開には重要となってくるだろう
ケアの部分は24H訪問で賄えても
食事まではどうなのだろう??
老健の厨房が遊んでる時間(夜間)
こうした空き時間を配食弁当などに廻す仕組みがあれば
そして配送手段があれば
もう少し配食というのも変わるだろう
たら、ればは時に現実化することが重要
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以前実地指導で話題になった
日用生活、教養娯楽、おやつ代といった保険外での費用
事業所や取引先努力が出来る数少ない費目
サービス付き高齢者住宅(サ高住)
と重ねて見てみる事も重要
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キャンセル
通所や短期のキャンセル
これによる被害額(あえてこう書きます)
これを全く認識していない居宅ケアマネもまだまだ居ます
部屋代は勿論ですが
・部屋調整
・食材準備 他
介護施設は母数が大きいから今は
キャンセルフィーなど取らないところが多いが
小規模なら死活問題になることも
同じ地域での貴重な一部屋ということをお忘れなく
一番やってはいけないのはダブルブッキング
いつも行ってる方が空いたのでそちらへ…
もはや連携とは言えず
利用者希望を理由にするレベルのケアマネ
「初めてですが、新しい友達もできるだろし
刺激になりますよ!サービスも比較できますしね」
これくらいは話してくれているのだろうか??
居宅の無い介護施設の想いのひとつ
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