高菜の漬物と炒めものの話し

今日は、昨日干した高菜を漬けました。

たくさんあったのに干して漬物けると

少なくなります。

高菜が漬かるとそのまま食べる事も出来ますが米糠と昆布、鷹の爪などを入れて
古漬けにします。

野菜室に入れて保存すると長く持ちます。
食べるときは、刻んで塩抜きして、オリーブ油と、みりん、醤油、白ごま、カツオ節

を入れて炒めます。オリーブ油で鷹の爪の辛味を抽出すると、美味しいです。

九州の人達は、高菜の漬物や炒めものが
好きです。