宮崎の野菜でよく食べられるのが苦瓜（ニガウリ）です。我が家の２坪ほどの小さな畑に５本の苦瓜を５月中洵頃に母が植えました。今年は順調に育ち既に15本位収穫しました。今日は梅雨の晴れ間で雨が降らないので収穫しました。写真は4本ですが、昼食に２本食べました。
苦瓜、茄子、玉葱、豚肉で炒めて皿うどんにかけて食べました。苦みも柔らかで非常に美味しく頂きました。この外ゴーヤチャンプル、少し焼いて刻んで鰹節をかけて食べるのも美味しいですよ！醤油、ポン酢をかけて召し上がって下さい。スタミナ補給には苦瓜が一番です。