ふぐの子糠漬

「命は惜しいが、食べたしもの」の代表例といえば河豚ですが、河豚の部位の中でも、肝や卵巣には猛毒があります。しかし、河豚の卵巣は糠漬にすると無毒されるそうです（もちろん、ただ単に糠漬にしても、無毒化されることはないのですが）。石川の郷土料理でもある、河豚の卵巣の糠漬を購入してみました。 . . . 本文を読む