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| 神奈川県小田原市を拠点に、神奈川県や静岡県を中心に、飲食コンサルタント業を展開しております。
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神奈川静岡の飲食コンサルタントFooDP（フードピー）です。
神奈川県小田原市を拠点に、湘南から伊豆までを中心に、 飲食コンサルタント業を展開しております。
起業から今日まで、45日が経ちました。
今日は、私のご紹介できる業務をブログに記録します。
●採用LPサイト＆インディード吸い上げサイト（ATS）
●顧客囲い込みアプリ
●神奈川発、エナジードリンクの卸販売
●チラシ印刷、ポスター印刷
●コーヒーの仕入れ
●Lステップ正規代理店
●食べログやRettyの代理店
●動画撮影、動画編集
などなど
私よりも専門的な方々へご紹介することで
お客様のより一層の繁栄を願っております。
神奈川静岡の飲食コンサルタントFooDP（フードピー）です。
神奈川県小田原市を拠点に、湘南から伊豆までを中心に、 飲食コンサルタント業を展開しております。
今日は、狙ったキーワードについてです。
ウェブ上には情報が溢れています。
競合他社との競い合いでいかにウェブページを見つけてもらうかがカギとなるでしょう。
そのためにまず必要なことは消費者目線で考えることです。
ターゲットをペルソナ化（擬人化）して、その方がどんなキーワードを求めているか考えましょう。
キーワードが決まったら、そのキーワードを駆使しましょう。
そのキーワードの検索の候補となるサジェストキーワードも抑えておきたいですね！
ラッコキーワードが便利です！
狙ったターゲットに、狙ったキーワードで探してもらいましょう！
神奈川静岡の飲食コンサルタントFooDP（フードピー）です。
神奈川県小田原市を拠点に、湘南から伊豆までを中心に、 飲食コンサルタント業を展開しております。
今日は大手企業と中小企業の違いについてです。
大手企業は、資本力がある為、DXを積極的に行い、
ヒトに関してコストカットを実現することとバイイングパワーから売価を下げることが出来ます。
売場では、オペレーションを効率化して、販売点数を上げることが出来ます。
一方、中小企業は、資本力が無い為、DXは行えず、
ヒトが介在した接客や販売戦略を取ることにより、価格は安くなくても
製品に負荷価値が生まれ、「〇〇さんがいるからあの店に行こう」という
顧客にとって店舗は特別な存在になります。
途中から正反対になりましたね！
これが、今の社会で起きていることです。
客単価は顧客満足度です。
値段が高いか安いかはお客様が決めることです。
付加価値を付けて、客単価を上げることで、
大手のコストカットと同等の利益幅を取りに行きましょう。
神奈川静岡の飲食コンサルタントFooDP（フードピー）です。
神奈川県小田原市を拠点に、湘南から伊豆までを中心に、 飲食コンサルタント業を展開しております。
今日はウィルパワーについてです。
皆さんはウィルパワーという言葉はご存じですか？
人間のおでこのすぐ後ろにある部分、前頭前野にあるとされています。
この前頭前野は大脳皮質の約30％の領域を占めています。
脳みその話は置いておいて・・・
ウィル＝意志、ですので、意志決定をする力のことです。
このウィルパワーは寝ないと回復しません。
そのため、快眠して朝起きた時が100％の状態
集中力が高く、判断力も優れています。
ストレスや選択をしていくとウィルパワーも減っていきます。
夜中に通販番組をやるのも、夜中の方が売上が良いからだそうです
みんなウィルパワーが減っていて、ポチっとしやすいのですね！
なかなか続かない読書や運動も朝一番がウィルパワーが強く継続できます。
お客様への接客もウィルパワーを消費させて疲れさせないようにするのがポイントです。
神奈川静岡の飲食コンサルタントFooDP（フードピー）です。
神奈川県小田原市を拠点に、湘南から伊豆までを中心に、 飲食コンサルタント業を展開しております。
3連休はいかがお過ごしでしたでしょうか。
私はフードイベントへ出展した店舗のアドバイス＆手伝いで餃子を焼いておりました
昨今、フードイベントは都内を中心に多く見かけます。
この３連休中も1都3県では5個以上ののフードイベントがあったようです。
フードイベントの出展は、店舗ビジネスの縮小版です。
厨房機器の配置や目を引くファサード作りなどのハード面や
オペレーション作りや備品の用意などのソフト面まで
天候や曜日などで大きく変わる来場者数によって、人員の配置や食材の仕入れは特に判断力が必要です。
この様に、通常の店舗を構える際と異なることは、短期間のため高速でPDCAを回すことです。
時には機材の配置やオペレーションも営業中でもタイミングを見ながら変えていきます。
声掛けをして店舗に興味を持ってもらうことも大事です。お客様の行動や会話からどの様な声掛けが良いか探っていきます。
お客様に喜んで貰うために、短期間でベストを尽くす。
楽しい雰囲気で呼び込みをして、お客様の喜びにベストを尽くす。
フードイベントに行った際は、こんなお店で商品を買いたいですね！
神奈川静岡の飲食コンサルタントFooDP（フードピー）です。
神奈川県小田原市を拠点に、湘南から伊豆までを中心に、 飲食コンサルタント業を展開しております。
秋は暑さが和らぎ、気候がちょうど良いことから、食欲の秋、スポーツの秋、芸術の秋などと言われていますが、今日は【読書の秋】ということで、私のおすすめ本を紹介します。
私はいつも朝起きてから１時間から２時間は読書の時間にしています。
私が某飲食店検索サイトの営業マン時代に、中島さんが講師として営業マン向けに飲食店の計数管理を教えに来て下さったことがありました。
居酒屋オーナーとしてリアルな体験と数字を本にしています。ラストオーダーをアルバイトに競わせることで売上が伸びる。
私も実体験として、アルバイトに声掛けを変えるだけで、デザートのオーダーを伸ばしたことがあります。（ちなみに3人で勝負して、私が一番オーダー取れなかった記憶です、、、）
ワタミ創業者である渡邉美樹さんがサービスの根本を教えてくださっています。
私もそうでしたが、店長になると急に教わる立場から教える立場になります。飲食店の店長さんにおススメです。
リッツ・カールトンが大切にする サービスを超える瞬間：高野登著
世界的な規模で最高峰の接客をするリッツ・カールトンの元日本支社長である高野さん
リッツ・カールトンでの実例を細かく教えてくれています。社員に対して、どの様にサービスを伝えたら良いのか。
クレドやお客様のお名前を共有する方法など、リッツ・カールトン式を知ることが出来ます。
どの本もサービスの本質について触れている本です。
ぜひ、参考にしてください。
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今日は、居酒屋のお通しは差別化のポイントについてです。
皆様のお店では「お通し」や「先付け」はどんな品物を出していますか？
実はここは他店との差別化のポイントになります。
他店よりもひと工夫したお通しを出すことによって、
「〇〇がお通しに出てきて、美味しかった」と印象になる他、
美味しければその後のフードの注文も増えていくでしょう。
私が以前勤務していた酒造直営レストランでは、ビールの原料「モルト」を出していました。
こちらを提供して、説明をしているだけで、
新規のお客様かリピーターのお客様かすぐに見分けることが出来ました。
お客様へのトークのアプローチが変わり、接客しやすかったです。
メニューで使う食材を使いまわすのも良いでしょう。
先日インターネットで見つけたプレスでパリパリなんでもせんべいメーカーは
手軽にせんべいが作れるとのことで、お通しにおススメです。
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今まで何度か採用のお話をしてきましたが、今日は少しまとめです。
多くのお店が人材不足に悩んでいると思います。
必要人数がいない店舗は、離職率を下げることと同時に
攻めの求人広告と守りの求人広告を使い分けることが必要です。
離職率を下げるためには、月に一度全スタッフと面談をして、
働くストレスがどこにあるか探し、店舗のストレスフリーのための課題設定、フィードバックを行います。
求人広告はペルソナを設定して、ターゲットにあった媒体を使いましょう。
今は時給よりも仕事内容や時間を気にする方が多いです。
ペルソナの人物像が安心して働くことを想像できるように、必要な情報をしっかり載せましょう。
求職者は新しい仕事を始める数か月前～数週間前から仕事を探し始めます。
1週間限定で求人広告を出す「攻め」と１年間自由に求人広告を出し入れできる「守り」と
併用していきたいですね。
そして、お店で働いている従業員さんのニコニコ写真が一番効果的です。
採用ページを構築して、お店や会社の雰囲気が伝わるようにしましょう。
神奈川静岡の飲食コンサルタントFooDP（フードピー）です。
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従業員の皆さんが笑顔で働く飲食店にするにはどうしたら良いでしょうか。
まず、大事なことは、ストレスフリーにさせることです。
月に1度全従業員と面談をして、ストレスの要因を取り除きましょう。
と同時に、従業員さんに課題とアクションプランの目標を提示してあげること、
次の面談の際に、フィードバックしてあげることが重要です。
神奈川静岡の飲食コンサルタントFooDP（フードピー）です。
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「ペルソナ」という言葉をご存じですか？
ラテン語で「人格」を表す言葉で、
今日のビジネス用語では、ターゲットを仮想して具現化していくことです。
代表的な例で、Soup Stock Tokyoの「秋野つゆ」さん。
店舗や商品にコンセプトとターゲットを明確にすることで、
ブランディングや広告の方針をはっきりさせることができます。
また、販売だけでなく人材採用に関しても同様のことが言えます。
どんな人に働いて頂きたいのか。
それはどこに住んでいる、何歳くらいの人で、どんな暮らしをしている人なのか。
そして、その人に興味を持ってもらうようにするには、どの広告が良いのか。
一度、ターゲットをペルソナ分析してみましょう
神奈川静岡の飲食コンサルタントFooDP（フードピー）です。
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忘年会シーズンが近づいていますが、今年のコースはお決まりでしょうか。
毎年恒例の株式会社ぐるなびが発表する「トレンド鍋」。
今年は、「とろみ鍋」だそうです。
今夏の猛暑で、体を冷やす行動や商品が増えたことから
今後、気温が低下していく中で、「温活」が流行り、
保温性の高い「とろみ」をトレンドとして提案しているそうです。
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朝は半袖で出かけると、少し肌寒さも覚える陽気になりました。
以前、地ビールの製造もしている酒造のレストランで勤務していたこともあり、
今日もビール🍺ネタを共有させて頂きます。
ビール洗浄専用の洗剤があるそうです。
働いていたレストランでは、ビールのケグが12本あり、月に１度の店休日に一生懸命洗っていた記憶が、、、
お客様にとってもビールは酔う前の１杯目として人気があります。
私の周りでも、最初は生にして、ハイボールや焼酎などに替えていくことが多いです。
痛風やカロリーを気にしている方が多いのでしょうか。
最初の１杯目が美味しいと2杯目を頼んだり、
「この店のお酒は美味しい」と思ってくださったりして、
ドリンクの美味しさは客単価にも影響します。
潜在的に雑味が貯まっていくと杯数は伸びないものです。
美味しい生ビールを入れて、お客様に喜んでもらいましょう！
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10月２日は【豆腐の日】です。
きれいな満月と共に９月が終わり、１０月を迎えました。
居酒屋業態ですと、忘年会需要に向けて、準備を始めるタイミングですね。
仕込みをしながら、１０月の販促もしていきましょう。
今日は何の日？食べ物編をチェックして
貴店の商品と同じ品があれば、販促チャンスですね！
神奈川静岡の飲食コンサルタントFooDP（フードピー）です。
神奈川県小田原市を拠点に、湘南から伊豆までを中心に、 飲食コンサルタント業を展開しております。
ほとんどのお店にメニュー表があると思います。
メニュー表は客単価アップのアイテムになっていますか？
飲食店は、原料高騰や電気代の高騰、人件費の高騰など抱えている問題がたくさんあると思います。
メニューやPOPを見直して、客単価アップを目指しましょう。
大切なことは、金額＞商品の価値にならないこと。
単純に客単価をあげることは出来ません。
一つひとつの見直しが客単価を上げる要素となります。
神奈川静岡の飲食コンサルタントFooDP（フードピー）です。
神奈川県小田原市を拠点に、湘南から伊豆までを中心に、 飲食コンサルタント業を展開しております。
9月も最終日となりました。
さて、最近は私自身、たくさんの勉強の毎日で、
とても充実した日々、日に日にパワーアップしているのを実感しています。
今日は、私がどんなコンサルタントなのか、という紹介です。
私は、【お客様も従業員も全員が笑顔でいられる店舗を、売上アップと離職率低下から創り出すコンサルタント】です。
どんなお店でも商品でも、作品でもコンセプトワークが大事です。
来月も楽しんでいきましょう！
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