箱根の旅 ～２～

ディナーはフレンチコースで、まずはシャンパン。
軽めの口当たりで食欲を高めてくれます。

アミューズ　鱧のフリット・ガスパチョソース。
鱧の揚がり具合が絶妙です。

オードブルは、ズワイ蟹と小海老のサラダ、彩り野菜と蝦夷鮑のポアレ、真鱈の白子・レモンヴィネグレットソースの３品。
蟹と海老を蒸して固めたもので優しく食感がマイルド。
鮑は特有の歯ごたえとソースの絡み具合が抜群。
カラッと揚がった真鱈にはレモンソースが華を添えてくれます。

西京味噌風味のフォアグラのソテーをコンソメスープで～
柚子の香りとコンソメの相性が良く、フォアグラを際立たせています。

ポワソンは、オマール海老と茸のクリームグラタン
プリプリで重厚な海老が徐々にお腹を満たしてくれます。

グラニテ　シャーベットが軽い刺激で味覚を覚ましてくれます。

ヴィアンド　牛フィレ肉のグリエ、ソース・マルシャン・ド・ヴァンで～
ワインの香りが芳醇なソースでフィレによくマッチしています。

アルコールは、赤ワインＦＯＲＩＳ　ＰＩＮＯＴ　ＮＩＯＲ　２０１７をいただきました。
さっぱりした辛口がそれぞれの料理をシャープに引き立ててくれました。

デセールは、ビスタチオのブリュレ　フルーツとバニラアイス添え
を紅茶とともにいただきました。

舌はもちろん目でもたくさん楽しませていただきました。
ごちそうさまでした。


次章では、温泉と朝食を・・