もつ煮、仕込み中

煮込み準備完了

下処理のポイント

私の料理、基本的にレシピがなく、経験で調整していることが多いのですが、もつ煮も同じ

ポイントはもつの処置

正解かどうか分からないけど、白い脂をトコトン排除すること。

塩でもんで、ゆでて極限、白い脂をなくすこと。。

これで、臭みは減る・・・。

1キロを1週間かけて消費しますｗ