果実酵母で、紫蘇ジュース作り

こんばんは、、、、、今月２回目の出張から帰り、、、、、

バタバタといつものように、、、、、、。

今月は、月末にまた、出張なので、かなりハードです。

今日は、帰りの新幹線の中で、お腹が痛くなり、、、、、

すぐ治まって良かったですが・・・・・・・。　




帰宅するなり、先日購入した、梅干し用の紫蘇が

気になり、慌てて、紫蘇を処理しました。

このムシムシした暑さの中でしたので、紫蘇も若干は

傷んでました。。。。。。。あっ、やっちゃったかな～、、、、

と、思いきや、差し当たり、梅干し用に使うのを、枝から

ちぎって洗いました。。。。。

残るは、、、、、、、ふふっ、、、

また、今回紫蘇ジュースを作ろう、、、、、。

早速、紫蘇ジュースを作る準備をしました。



２把紫蘇を買っていたので、かなりの量でした。

赤紫蘇と青シソ両方をジュースに。。。。

紫蘇は、無農薬の物を購入しています。

紫蘇の量が多いので、４リットルの水にしました。

大きいずんどう鍋に、沸騰した４リットルのお湯。。。

その中に、洗っておいたジュース用の紫蘇を投入。


　　　　　　　


紫蘇ジュース用の紫蘇（赤紫蘇も青シソも使います。）

４リットルに対して、６００ｇ程の紫蘇を使いました。

煮詰めること、１０分程度。。。。。

紫蘇の葉の、赤い色素がなくなり、葉が青い色に

戻りました。

火を止め、紫蘇を絞ながら、取りだします。

ヤケドしないように、気を付けてね。。。

　　　　　　　

紫蘇を取りだした後は、こんな色です。

そこへ、果実酵母という、酵母飲料の梅味をお玉

３杯入れます。

すると・・・・・・・赤い綺麗な色に変化します。

　　　　　　　

私の紫蘇ジュースの作り方は、白砂糖と、クエン酸や

お酢は使いません。

酵母飲料の梅味を使う事で、糖質もあり、梅のクエン酸

も含まれているためです。（醗酵飲料なので、旨みも多い）

白砂糖は、基本使いません。

それを、自然に冷まして、ガーゼなどで、濾してペット

ボトルで保存します。

夏バテ予防に、冷たい水や、炭酸で割ってのみます。

きゃ～ッ、、、、今から、楽しみ～～っ。。。　　


作り方

材料

　紫蘇（赤も青い部分も使います。）無農薬が良い。

　６００ｇ程度

流水で綺麗に洗います。茎があっても大丈夫です。

水気をよく切ります。

沸騰したお湯　４リットル　
（多いので、鍋を２つに分けました）各２リットル

果実酵母　梅味　約　４００cc程度（計４㍑に対して）


お砂糖を使う方は、２リットルで、１キロのようです。

クエン酸、又はお酢・・・・２５ｇ程度

また、ペットボトルに入れたら、、、、、upします。



では。。。。。。