梅干し本漬け

梅を使ったご飯を先日upした際、ふっ、、、と思いました。


あ～っ、忘れてる。。。梅干しの本漬け～。。。

まぁ～、皆さん大丈夫だとは思いますが。。。。

自分で、ブログに本漬けも、、、と書いた記憶が。。。(＠_＠;)

それだったら、upしないとね。。

ただ、当の本人は、本漬けが実際は終わってしまっていて。ヘヘッ　(^_^;)

実は、仕事の帰りが遅い時、スーパーに何度か寄っても、もう紫蘇がなくて。。。

仕方なく、もみしそを購入。。。。

そして、その日のうちに、本漬け開始。。。

と言っても、紫蘇をまんべんなく、入れるだけなので。。。。

昨年も本漬けのやり方をupしていたので、念のため載せておきます。




昨年の梅の本漬け　　振り返ります。




梅干し　本漬け　手順

先日、赤紫蘇を梅干し用に洗って乾燥させてたもの。



梅干しの入っている袋から、梅酢を５０ccほど




取りだしてボールに入れ、紫蘇を半分入れて、手揉み

します。すると、梅酢が赤く染まります。。。




この手揉みした赤紫蘇を絞り、ボールの梅酢を捨てて、

洗い、ボールの水分を拭き取り、再度、袋から梅酢を

１００cc取り出し、絞った紫蘇をボールに戻すと、

梅酢が赤く染まります。

その紫蘇を袋に戻し、梅が染まるようにします。
（まんべんなく）

赤く染まった梅酢も袋に戻します。




そして、また、重石をして、土用干しの時期まで、

ひっくり返しながら、漬けていきます。




　　　　　　
ペットボトルの水の量は、この時半分くらいに減らしています。


後は、２．３日後ずつひっくり返して、まんべんなく色が染まるようにします。






ちなみに、今年は、本漬けをしてから、１週間は経過していますので、こんな感じです。



かなり色が染まってきました。。。。!(^^)!


実は、2袋あった梅を、１袋にまとめて、本漬けしました。

もみしそがたりなくなりそうだったので。。。。

紫蘇で、梅を包むような感じで入れると、ムラなく染まりますよ。



皆さんもう、本漬けも終わっているでしょうが、念のため。。。。。




では、美味しい梅干しが出来る事、間違いなし!! と祈りながら、土用干しまで、

袋をひっくり返して様子をみましょう。。。。。

土用干しの時、いい方法があるので、また、その時は、upしますね。。


これから、梅雨も明けて、ますます暑くなりますが、

みなさん、熱中症等にお気を付け下さいませね!! 　(#^.^#)



では、、、、、、、、。




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