梅干し 本漬け

みなさ～ん、こんばんは(#^.^#)

台風も過ぎ、一安心ですね。。。

今日は、すこぶる気分がいいです。

今週の出張も終わり、後は、月末の出張のみ。

特に忙しないこの２週間。。。。

ようやく、すっきりと、休みを迎えられます　

そして、ゆっくり梅干しの本漬けに入ります。


梅干し　本漬け　手順

先日、赤紫蘇を梅干し用に洗って乾燥させてたもの。

　　　　　　　

梅干しの入っている袋から、梅酢を５０ccほど

　　　　　　　

取りだしてボールに入れ、紫蘇を半分入れて、手揉み

します。すると、梅酢が赤く染まります。。。

　　　　　　　

この手揉みした赤紫蘇を絞り、ボールの梅酢を捨てて、

洗い、ボールの水分を拭き取り、再度、袋から梅酢を

１００cc取り出し、絞った紫蘇をボールに戻すと、

梅酢が赤く染まります。

その紫蘇を袋に戻し、梅が染まるようにします。
（まんべんなく）

赤く染まった梅酢も袋に戻します。

　　　　　　　

そして、また、重石をして、土用干しの時期まで、

ひっくり返しながら、漬けていきます。

　　　　　　　


　　　　　　　
ペットボトルの水の量は、半分くらいに減らしています。

※　私は、梅干しを、傷んだものと、綺麗な物２種類を

分けて漬け込んでいますので、作業は、同じことを

繰り返します。。。。ご注意を。。。


ジップロックで梅を漬けている方（キヨミさん）で、

詳しくupされていらっしゃいますので、ご参考にして

くださいね。


では、土用干しができるまで、再度返しながら、

そして、しっとりめに干して、完成を待ちたいと思います。

実は、７年前に漬けた、梅干しも冷蔵庫に残っているので、

比べてみたいと思います。


では、楽しい週末をお過ごしくださいませ。