では・・・釣ってきたカワハギの調理です
まな板にのせると、やっぱりでかいなぁ～ ＾＾）♪
まず頭の中央から、やや顔の方へ向けて包丁を入れます
真ん中あたりで包丁を止めて、半分に折る感じで身を分けます
頭の方に肝（キモ）があるので、潰さぬように慎重に取り出します
身の方は、皮剥きは簡単に出来ます
身をおろしたら…薄皮も剥がします
刺身の場合は薄切りするのですが、今回は少し厚めで・・・
次に、肝（キモ）の処理です
肝に味噌・醤油にワサビを少々加えます
混ぜ合わせて、筋を取り除いておきます
炊きたてのゴハンに、カワハギの切り身を乗せて
さらに、肝味噌をド～ンと乗せれば・・・
「かわはぎスペシャル丼」の出来上がり
歯応えのある淡白な切り身に、どっしり濃厚な肝味噌がベストマッチング！
もう ヤバ旨ですヨ こんな丼は店では食べる事は出来ませんからねぇ～
これが釣りの楽しさなんですよね～（笑）
新鮮じゃないと肝は使えないんでしょうね。
うらやましい！
たべたいでござる！ニンニン！
釣り＆バイクでお腹も空いていたでしょうから特別美味しかったのでは。
それにしても料理も上手いなんてさすがです(^-^)
肝は本来は湯通しをして使うのですが…新鮮なので、生のまま使ってみました。 ホント濃厚な味でした～♪
料理は、自分が食べたいモノであれば「作ってみよう！」という気になりますね。 でも、基本的に自分は気まぐれですが…（笑）