山形のだし

山形のだし って知っていますか？

今回、義父より頂いた夏野菜で自作しました。

キュウリ、ナス、オクラ、ミョウガなど夏野菜を刻んで、水にさらしてアクを取り、ちっちゃく切った昆布でだしを出す。
追いがつおつゆをかけたら出来上がり。
市販よりあっさりして、温かいご飯に何杯でもかけて食べましたよ。
分量
キュウリ特大２本
ナス中２本
オクラ３本
ミョウガ１本
昆布面積なら６×１０cmを3ミリ角に切る
追がつおつゆ50ml
塩は、キュウリ、オクラのイタズリとあく抜きに使用。
キュウリの皮は、スイカ柄にピーラーで剥くのを勧めます。