ラーメン42（麺場蔵出し味噌喜久屋・本千葉）

食品のお買い物のため、ヨーカドーが入ってるアリオ蘇我へ。
買い物の前にお昼ごはんにＲ３５７沿いの味噌ラーメン専門店『麺場蔵出し味噌喜久屋』を初訪問。

『信州味噌ラーメン（650円）』、『炙り味噌漬け叉焼・北海道味噌ラーメン（980円）』を注文。

ラーメンが供されるまで、メニューに書かれた味噌の解説でお勉強。日本の味噌は大きく３つに大別できるとのこと、米味噌、麦味噌、大豆味噌。注文した信州も北海道も米麹を使い大豆醗酵させる米味噌に属し、辛さに違いがあって信州＜北海道という関係とのこと。麦味噌は九州、大豆味噌は東海三県。

以前の記事にも書いたが、正直、味噌ラーメンについては、調味料である”味噌”の味と香が頑張っちゃって出汁が利けなくなるので、今日は味噌の違いを感じ取ることにする。