ラーメン53（支那そば八島・日本橋兜町)

最近、○年ぶりシリーズになってますが、『八島』は2年ぶり位かな。

八丈島の”亀の手”の出汁と天然塩ひんぎゃの塩を使った『ひんぎゃ塩ラーメン』が定番。”亀の手”はフジツボみたいな貝らしい。

普段ならややソルティーだけど、半端ない蒸し暑さの今晩には丁度よいくらい。
さっぱりした魚介類の旨味がしてる（けど何の出汁かわかんない・・・)のが”亀の手”なんだと、私は解釈している。細麺ともよくあっている。

おすすめ！

支那そば 八島
中央区日本橋兜町16-1
03-3666-9891
日祝休