あおし柿つくり

稲刈りが忙しくて気づくのが遅れてしまった。

畑の渋柿が結構実っていました。

で、あおし柿なるものを作ってみた。

あおし柿とは「渋柿の渋を抜いた柿」のことで、ある所では温泉に漬けて渋を抜くらしいのですが、我が家では「焼酎」で渋抜きをします。

作り方はいたって簡単。渋柿をビニール袋に入れて焼酎を入れて口を縛る。

日向に干して、たまにひっくり返す。２．３日すると渋が取れて美味しいあおし柿の出来上がりです。