山の学校 北の風

昨年に続いて今年も生ハム原木の仕込みに来ました。今回の原木は2年寝かせる予定です。

去年仕込んだ原木を年末に受け取ったものの、切り進め方に不安がありましたが、この機会に切り方や春以降の扱い方等を教わったので安心しました。すね側から切り進めてましたが、ふくらはぎ側の方が綺麗に切り進められそうな感じ。帰ったら試してみよう🎵


仕込みが終わった後は、みんなで美味しいランチを頂きました。七草の炊き込みご飯に生ハムのミルフィーユカツ、親父さんが差し入れてくれた鮭の燻製、どれも身体に優しい料理です。