今日のお昼43

回鍋肉（ホイコーロー）。

 

実は、ほとんど、キャベツ。。。

 

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porc cuit en deux temps 

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twice cooked pork

 ・first cook     => boil

 ・second cook => stir fry

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回鍋肉って、キャベツと豚肉を、甜麺醤（テンメンジャン）、

 

豆板醤（トウバンジャン）なんかで味付けした、

 

ただの炒め物と思ってました。。。

 

ボイルした肉を鍋で焼くと言うものだったんですね。。。

 

知りませんでした。