先日のアヒージョが思いのほか美味しかったので、今度は一回り大きいLodgeのスキレットで作りました。
具材はむきエビ、タコ、ズッキーニ、プチトマト、パプリカ、ナス、白ナスと具だくさん(笑)
ちなみに味付けは、こちらの「野香（やこう）」一つだけ。
アヒージョは、オリーブオイル、にんにく、塩コショウで味付けするだけ、もともと簡単な料理ですが、こちらのスパイスはひと袋に色んな種類のスパイスがブレンドされた万能スパイス調味料。
「マキシマム」「黒瀬のスパイス」「ほりにし」のようなものですね。
その中でも「野香」は、アヒージョ用のスパイスから開発がスタートしただけに、アヒージョが絶品に仕上がります！
以前、お仕事で作成・撮影したアヒージョです。ブロッコリー🥦が入ると鮮やかになりますね。
サラダのドレッシングにも使えます。
ホットサンドにの内側に振ったり、挟んだ目玉焼きに振りかけたり。
ニンニク強めのホワイトシチューのようなジョージア料理「シュクメルリ」の味付けにもピッタリ！
スキレットを使い終わった後のお手入れも結構好きです。ぬるま湯で洗って汚れを落としたら、火にかけて水気を飛ばして、薄ーく油を塗って馴染ませて、新聞で包んでしまいます。使うほどに鉄に油が馴染んで、だんだんいい感じになっていきます。
一般家庭では、今は焦げ付かない＆軽いテフロンコーティングが主流ですが、私が子どもの頃は、鉄のフライパンが当たり前でした。使った後は洗って、錆びないように油を引いて台所にしまうのが常でした。
スキレットを扱う度に、子どもの頃が懐かしく思い出されます。
