酵母作り

4/12～4/19にかけて、酵母液を作る。

4/20～4/23にかけて元種を作る。

4/24　元種完成

　

4/22　酵母液の原料のレーズンを使用して、レーズンパン作成に取りかかる。1次発酵まで⇒冷蔵庫一晩寝かす。

4/23　成形と２次発酵まで。気温が低いためか、中々生地が思うように膨らまず、時間がかかっている。

4/24　夜中12時生地が型より少し低いくらいまで膨らんだので、待ちきれず、オーブンで焼き始める。12時半過ぎに焼き上がり。。。