塩麹のおかず

	免疫力をアップする、塩麹のおかず ６０１６１‐７４ (レタスクラブMOOK)
	クリエーター情報なし
	角川マガジンズ(角川グループパブリッシング)

まあ、流行なので本も色々出ている様ですが・・




鶏肉に漬け込んで焼くのが「一番お勧め」とラジオで言っていたそうで。

私も１日漬け込んで、片栗粉をまぶしてフライパンで焼いてみました。

「なあるほど」

納得しました。さっぱりした味なのですが、鶏肉がやわらかくおいしかったです。



いまだある、かちんこちんになった干し柿を大根と漬けてみました。

塩麹だけの塩味の中に柿の甘みが入って、いわゆる「麹漬け」になりました。

「これもあり」


一番上の写真は、豆腐の上に塩麹を乗せて１日タッパーに入れて漬け込んだもの。

水が出るので、キッチンペーハーを敷きました。

簡単ですが、豆腐が漬かっておいしかったです。


そして、毎日の味噌汁にも「小さじ１杯」入れてます。

味噌の節約のためですが、「味噌汁がおいしい」気がします。